楽する休日献立(昼・夕)6日目。胸肉使用の具沢山チキンオムライス。

本日は、昼食と夕食の休日献立です。

余りおかずは何も残っていないので、全部一から作る料理ばかりですが。
もうね、簡単にできるものばかりですよ。

休日は、私だってゆっくりしたいのだー!

文句があるなら、自分で作りなはれ、だ。

少し毒づきましたが、気を取り直してパパッと作れる休日献立いきましょう。

前回の休日献立6日目の記事です↓

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鮭と野菜のオイスター炒め献立

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休日の昼ご飯の定番、パパッと作れる焼きそばも具沢山

お昼ご飯は、焼きそばにしました。

休日のお昼ご飯の定番中の定番。

いつものことですが、私が作る焼きそばは野菜をいっぱい食べて欲しいから具沢山です。

麺に対しての野菜の量は、麺 < 野菜 結構モリモリ(笑)

焼きそばを食べる時に麺と野菜が絡まりやすいように、具は細く切るようにしていますよ(^^)

麺と野菜がバラバラになると、最後に野菜ばっかり食べないといけなくなるので、ちょっとした工夫で麺と一緒に食べられるように。

後、麺は焼く前に電子レンジで加熱しておくことで、もっちりとしてブチブチ切れない麺になります。

休日の昼食献立
・具沢山焼きそば
焼きそば

野菜もしっかりお食べ(^^)

オムライスの具材には、きのこをいっぱい入れてカサ増し&ヘルシーに

オムライスはチャーハンと同じくご飯物なので、炭水化物が多めになりがち。

それを抑える為には、具を増やしてご飯の量を減らす必要がありますが。

その時によく使うのが、カサ増し食材の“えのき”です。

カサ増し食材として使っている食材2つです↓

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豆腐ハンバーグの夕食

えのきはクセが少ないので混ぜてしまうとわかりにくく、食物繊維も摂れてローカロリー。

今回は、椎茸もプラスして入れました。

ケチャップの濃い味で多少ごまかしがきくかなと思い、えのき多め椎茸少なめでみじん切りにして、オムライスの具に。

他の具の玉ねぎ + にんじんと同じ位の量の山盛りきのこです(笑)

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きのこは、”見えるおかず”としてだけではなく、カサ増しで”見えないおかず”としても頻度良く使うようにしていますよ。

鶏胸肉を使ったチキンオムライスレシピと夕食献立

チキンオムライスに入れる鶏肉は、胸肉を使用しています。

胸肉のパサパサ感も、細かく切るのと単体で食べないのとで全く気にならないので。

具沢山ヘルシーチキンオムライス
〈材料〉具の半分だけオムライスにします。もう半分は明日用。
・鶏胸肉・・・2枚(サイコロ状にカット)
・玉ねぎ・・・2個(みじん切り)
・にんじん・・・2/3本( 〃 )
・えのき・・・1袋( 〃 )
・椎茸・・・4個( 〃 )
・ピーマン・・・2個( 〃 )
・にんにく・・・2片( 〃 )
・ご飯・・・人数分
・卵・・・人数分×2個
・牛乳・・・適量(卵に混ぜる用)

チキンオムライスの具材

オリーブオイルでにんにくの香りが出るまで弱火で炒め、
鶏肉を入れて色が変わる程度に炒める。

にんじん、玉ねぎを加えて炒め、きのこを追加しさらに炒める。

※さっぱりオリーブオイルを使用していますが、コクが欲しいならバターでも。

チキンオムライス調理、具材炒め


ピーマンを加え、塩こしょうとケチャップで味付け(分量外)チキンオムライスの具炒め、ケチャップ入れる


具の量が多いので、ここで半分は保存容器に入れました。

明日も何もないので、明日使う用です(^^)チキンオムライスの具、半分よける


ご飯を入れて、混ぜ合わせます。

器に盛っておきます。チキンオムライス調理、ご飯を混ぜる


フライパンをサッと洗って、溶き卵を入れ、箸でグチャグチャっとかき混ぜながら丸く半熟状の卵焼きを作ります。

私はご飯と卵を包み込むのが手間なので、いつも先に器に盛ったご飯の上に卵をのせる方法です。

チキンオムライス、仕上げの卵

卵がとろっと半熟状で程よく火が通ったら、ご飯に上にのせてケチャップかけて完成です。

休日の夕食献立
・具沢山ヘルシーチキンオムライス
・ブロッコリーツナマヨ
・ハニーヨーグルト
チキンオムライス献立

オムライスだけではちょっと野菜が足りないので、簡単ですぐにできるブロッコリーツナマヨを追加。

ブロッコリーツナマヨのレシピがあります↓

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ヨーグルトに蜂蜜かけただけ、ハニーヨーグルトです。

乳酸菌・発酵食品を1日の内どこかで食べるようにしていますよ。

【次回に余らせておくメニュー】
・オムライスの具
・ブロッコリーツナマヨ

余らせおかずできました(^^)

明日はちょっと楽できる予定です。

らいすでした。

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チキンオムライス献立
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