恵方巻きを食べる日だった昨日、我が家も節分献立。
去年までは、義父が松尾寺にお参りした時にもらった福豆と道中で買ってくれた恵方巻きを届けてくれたのですが、今年は福豆配り（ていうのかな？）がない模様で、今年はそっちに行かないよ、と事前に聞いていました。（福豆配りはありました）
なので、今年は私が巻く恵方巻きだけ。
1種類。
さみしいかな？と思いながらも、その分本数で勝負！
3人家族でどんだけ巻くん？ってな量ができました（笑）
恵方巻き献立。生いわしと好きなだけ巻いた太巻き料理
・恵方巻き（サラダ巻き）
・鰯のカレーソテー
・餡かけかき玉汁
私が作る恵方巻きはいつもサラダ巻きです。
かんぴょうや椎茸などが入った一般的な巻き寿司は、夫も娘もイマイチ反応がよろしくない(^_^;)
なので、サラダ巻きしか作ったことないんですよね。
高価な具も入らない、お手軽サラダ巻き。
具は卵、きゅうり、ツナマヨ、カニカマ、サニーレタスです。
最後1.5㎝位を除いた海苔の上に酢飯を置いて、半分より手前側に具を乗せて巻き巻き。
具を乗せすぎると巻き込む時に具が落下してきてアタフタするので、あんまり入れすぎない。
後は、巻き簾でギュギュッとするとキレイな巻き寿司になります。
巻き寿司は、変わり種や数種類の色んな味を楽しみたい時に買うことはありますが、大概は手作りが多いですね。
自分で巻くと安上がり(^^)
今年の恵方巻き献立の汁物は、餡かけかき玉汁にしました。
お吸い物系にしようかと思ったんだけど、今年はとっても寒いじゃない（汗）
餡にした方が温まるので。
それに、恵方巻きを黙々と食べている間も餡かけ汁物は冷めにくいですしね。
生いわし料理は子供も好きなカレー味
昨日スーパーに行くと、生いわしと塩いわしがあって。
安かった生いわしを購入！
ついでに、頭と内臓もお魚コーナーの方に処理してもらっちゃいました(^^)
で、味付けは。
簡単で子供も喜ぶ味付けが良いなぁと思って、カレー味になりました。
カレー風味にしておけば大概OKです（笑）
ボウルに小麦粉とカレー粉を混ぜておき、そこへ鰯をペタペタ、お腹の中にもペタペタ。
で、オリーブオイルで焼くだけ。
楽チンで美味しい。
カレー粉って色んな香辛料が入っているので、もうそれだけで他の味付けは必要ないのが嬉しいですね。
いつも使っているのは、原材料がスパイスのみのS＆Bのカレー粉
。
ターメリックやコリアンダー、クミンなど健康に良いスパイスが調合された調味料で、まるで万能漢方薬を美味しく食べているみたいです。
カレー粉の効能・効果について少し書いています↓
週末の1週間分の作り置きを止めて「おかずの2～3倍量作り」にしたことで、夕食作りがとても楽チンになりました。時間に余裕が出来ると、心にも余裕が生まれます。時短で作るこの方法を続けられているのは、やっぱりラクだから。[sit[…]
魚好きの娘は、中骨と少量の大きな骨だけ残してキレイに食べてくれていました。
猫みたいに上手く食べられるようになったなぁと、ふとした所で娘の成長を感じます（親バカ気味かな）
恵方巻きも2～3倍量作り。巻いて巻いて・・・いっぱい作る
今年は1種類だけになるから、本数をかせごう！
数種類の巻き寿司を作る気は、はなから一切ありません。
サラダ巻き1つ！
で、巻いて巻いて・・・
はい。8本できました（笑）
さすがに巻きすぎたか？
1本ずつ丸かぶり用においといて、後はカット。
このワンプレートで巻き寿司2本分です。
まだ他にカットした分もあるので、1日で食べ切る量ではありませんね。
いつものおかず2～3倍量作る方式と同様。
行事食とて例外ではない（笑）
余れば、私のお昼ご飯になります(^^)
こちらは娘が幼稚園時代に作った、鬼のデコ巻き寿司です。
卵は鬼の金棒をイメージ。
幼稚園弁当にがっちり詰めて送り出しました（笑）
先生まで見に来たわ～！って言うてたな・・・
可愛い幼稚園弁当の域じゃないもんね。
そういや、この時は夫も弁当持参だったから、鬼さん弁当でこちらも送り出したんだった。
同僚の女の子に覗かれて、相当恥ずかしかったらしい（笑）
作り方はこちら↓
節分の恵方巻き。この時期、スーパーやコンビニでは、太巻きがいっぱい並びますよね。毎年、丸かぶりはサラダ巻きで、子供用には、ちょっと細く巻いて食べやすくしています。定番の具材、かんぴょうやしいたけの煮物、桜でんぶ、卵焼き、きゅう[…]
ちなみに、私のアイコン画像になっているお雛様のデコ巻き寿司も娘の幼稚園弁当です。
今日は余った恵方巻きがお昼ご飯ですが、自分のお弁当が必要だった時、余ったサラダ巻きをお弁当箱に詰めて持って行ったりしていましたよ。
サラダ巻きの中に、卵、ツナ、カニカマと野菜が入っているので、もうこれだけで立派なおかずだったんです。
プラスしてリンゴとかのフルーツを添えたら、もう満足(^^)
節分の翌日のお弁当は、余り恵方巻きってお家はうちだけかしら？
結構使えると思います。
では、これから余りサラダ巻きをいただきます。
らいすでした。
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