娘に献立のリクエストを聞くと「ハンバーグが食べたい！」と返ってきました。
そして、すかさず「豆腐入ってないやつ～」ですって！（笑）
豆腐でカサ増ししたヘルシーハンバーグじゃなく、肉々しいハンバーグが食べたいらしい(^_^;)
はいはい、わかりました。
と、いうことでハンバーグ献立になったのですが。
娘がハンバーグを所望するということは、ソースはデミグラス系の洋風に決まっています。
でも、私は和風おろしハンバーグにしたい。
だって、肉々しいハンバーグよ。
大根おろしと大葉で消化も助けながらさっぱり頂きたいじゃない。
さて、最後の味付けが決まらない。
どうしたものか。
ハンバーグは大根おろしかデミグラスソースか
結局、まとまらなかったので、両方しました（笑）
手間なことが嫌いな私ですが、案外ラクに用意できましたよ。
デミグラスソースは、ハンバーグを焼いた後のフライパンに、ケチャップ、ウスターソース、レモン汁、蜂蜜、赤ワイン、水を肉汁と共に混ぜながらプクプクと泡が出て一煮立ちさせたらOK。
おろしハンバーグの方は、大根をフードプロセッサーでブインとさせるだけで大根おろしの完成です(^^)
栄養をしっかり摂りたいので、我が家の大根おろしは皮付きのままが鉄則。
フードプロセッサーがあれば、大根おろしは瞬時にできるので、すごくラクだし和風と洋風、両方のソースを作ろうとしても全然手間を感じませんでした。
ハンバーグはいつも、豆腐をしっかり入れた豆腐ハンバーグなので、ひき肉メインのハンバーグは久しぶりです。
豆腐ハンバーグには、豆腐の他にえのきも入れて、ひき肉率ちょっと低めのハンバーグにしています。
今回、カサ増しの豆腐は入れないけど、こっそり”えのき“は仕込んでおきました(^^)
豆腐のNGは受け付けたけど、きのこNGは聞いてませんからね。
えのき1袋全部と玉ねぎ2個分。
きのこは、食物繊維が豊富でローカロリーなので結構何にでも入れることが多いです。
きのこ料理として一気に沢山食べることは少ないけど、小まめに食べるようにしていますよ。
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ハンバーグを作る時は冷凍ストック作りのチャンスでもあります。
今回は全部ハンバーグにしましたが、いつもはハンバーグのタネを半分炒めておいて冷凍ストックへまわしています。
冷凍ストックは何か作るついでに仕込んで、このハンバーグのタネのストックはミートソースにしたりオムライスの具にしたりと、時短料理の助けになっています。
あるとかなり便利なストックですね。
いつもの豆腐ハンバーグと冷凍ストック作りの記事です↓
おかず2～3倍量作りで楽する夕食、第2弾。1週間の献立公開、本日は2日目です。 ＼ポチッと応援、ありがとうございます (*^O^*)／ハンバーグのかさ増しに入れる食材2つ。ヘルシーで節約に。ミンチ肉いっぱいの肉々[…]
今回は豆腐が入らないので、豆腐分出来上がる量も少なくて、残念ながらストックまで作れませんでしたが。
和と洋コンビのハンバーグ献立の味噌汁にまたアレを入れました
・おろしハンバーグとデミグラスソースのハンバーグ
・グリーンサラダ
・大根葉と大根おろしの汁入り味噌汁
・ぶり大根
・キムチ
・玄米入りご飯
夕食献立の労力は、2種類のハンバーグを作ったことだけ。
こねる作業もハンバーグが楽しみの娘と一緒にコネコネしたので、楽しくできました。
いつもの2～3倍量作りで少し量が多かったので、娘は疲れておりましたが(^_^;)
もっと筋肉を付けさせなければ。
まだまだだな（笑）
ハンバーグの他は、前日からの余りおかずを並べただけの超楽チン夕食です。
そして前日の味噌汁。
この中には、大根おろしの汁がすでに入っているのですが。
今回、おろしハンバーグの大根おろしから出てきた大根おろしの汁を、味噌汁の中へ追加しました。
冷凍するのが面倒になったので、また入れてみた（笑）
そんなに薄まることもなく美味しかったですよ(^^)
2日目の味噌汁で若干濃くなっていたのが、いい感じに薄まったようです。
和と洋、両方のハンバーグを出して、案の定、娘はデミグラスソースで大喜び。
まぁ大根おろしにポン酢をかけてさっぱり食べられたし、両方するのも悪くなかったですね。
ぶり大根や味噌汁といった他の余りおかずから見ても、和風おろしハンバーグの方が合うような気もしますが。
いっぱい作ったハンバーグの余りは、いつもの料理にアレンジ予定です(^^)
らいすでした。
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