2日目。おかずの2~3倍量作りで、楽する夕食1週間献立(第2弾)

おかず2~3倍量作りで楽する夕食、第2弾。

1週間の献立公開、本日は2日目です。

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ハンバーグのかさ増しに入れる食材2つ。ヘルシーで節約に。

ミンチ肉いっぱいの肉々しいハンバーグもいいけれど、食べ盛りの子供を前にちょっと節約したい気持ちも無くはない。

そんな時は、かさ増しをして節約する。

ハンバーグに豆腐を混ぜて、豆腐ハンバーグに。
ここまでは、まぁ普通。

豆腐の他に私がよく使う食材は、えのきです。えのきと豆腐

えのきのみじん切りも加えて、さらにかさ増し(笑)

きのこなので、カロリーを気にすることもなく、ハンバーグを食べながら食物繊維もしっかり摂れるので、一石二鳥です。

さりげなく免疫力アップできるきのこをハンバーグに忍ばせています。

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肉だけから、肉と大豆のたんぱく質になり、食物繊維たっぷりのきのこもプラスされたヘルシーかつ節約ハンバーグです。

特にえのきは、ハンバーグに限らず、何でもかさ増しに利用していますよ。

他のきのこに比べ、入っていることが見た目にわかりにくく、味も混ぜられるとわからないので料理の邪魔になりません。

かさ増しに入れる為、基本みじん切りにするのですが、えのきの棒状の形がみじん切りの手間も少なくなるのも利点の1つです。

オムライスやオムレツ、トマトスープにクリームスープ、パスタ(これはみじん切りではない場合もあります)、グラタン等々。

ちょっと思い浮かぶだけでこれだけ。もっと他にも入れているかも(^^)

えのきは安定した価格で、使いやすいかさ増し食材です。

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2~3倍量の夕食献立2日目

ハンバーグのたねは、火を通して冷凍保存しておくと色々使えて便利

ハンバーグを作る時、半分はハンバーグにして、たねの残りをストック用として冷凍保存するようにしています。

ついで作りなので、意外と気楽にストックができます。

パパッと作りたい休日のお昼ご飯などに大活躍してくれますよ。

ハンバーグのたね今回は、豆腐を入れる前に半分にしています。

炒めて粗熱がとれたら保存容器に入れて冷凍庫へ。ハンバーグのたねストック

主にボロネーゼやミートソース、グラタンの具材として活用しています。

にんじんやピーマンなどを加えると、オムライスやドライカレーにもなります。

豆腐ハンバーグとこふきいもを2~3倍量作る、今日の夕食献立レシピ

本日の夕食メニュー
・豆腐ハンバーグ
・こふきいも
・グリーンサラダ、ウインナー(焼肉の時の残り)
・あさりのミネストローネ
・キムチ
・玄米入りご飯

豆腐ハンバーグ
〈材料〉ハンバーグ材料玉ねぎ、えのきのみじん切り、合い挽きミンチ

ミンチをこねて塩と卵を入れてよく混ぜ合わせる。
玉ねぎとえのきを炒めて、粗熱が取れたらミンチの中に入れて塩胡椒して混ぜ合わせる。

豆腐ハンバーグ作り豆腐をイン(軽く水切りしました)

よく混ぜ合わせて、丸めて焼きます。豆腐ハンバーグ

焼いた後の肉汁でソースを作りました(ケチャップ、ウスターソース、水、レモン汁、あれば赤ワイン)

ちょっと豆腐が多かったかな。つなぎがイマイチでした(笑)

こふきいも
水から茹でて白く粉をふいたら完成。こふきいも保存容器に入れて冷蔵庫へ。

〈本日の夕食〉豆腐ハンバーグの夕食

ハンバーグに添えたグリーンサラダはストックしているのを出しただけです。

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サラダ

ウインナーは焼肉の余りがあったので、おまけです。

昨日に作った、あさりのミネストローネとキムチを盛って完成。

キムチよりヨーグルトの方が合うのですが、きらしていたので本日の発酵食品はキムチになりました。

そんな日もあります。家食だから、細かいことは気にしません(笑)

ハンバーグは、鶏ミンチを使っていないのでそれほど白くならず、ハンバーグソースを使っても違和感ありませんよ。

【次回に余らせておくメニュー】
・豆腐ハンバーグ
・こふきいも
・あさりのミネストローネ(前回より)

今回は、夫からのリクエストメニューのハンバーグにしました。

家族のリクエストメニューも取り入れながら楽する健康食を作っていきます。

次回は、楽する夕食1週間献立、3日目です。

らいすでした。

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豆腐ハンバーグの夕食
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