- 2024年3月21日
咲き乱れる蕗のとう、春の訪れ
春一番の山菜、蕗のとう。 これが芽を出すと春の訪れを感じさせます。 苦味やえぐみがある為、これまであまり家では食す習慣が無かった食材でした。 ここに移住してきた時、蕗の葉がたくさん出ていたのを見たお友達が「春になったら蕗のとうが食べられるね」と言っていて、３月に入った頃「こっちは芽が出て来たよ。そっ […]
- 2024年3月20日
もうコンソメは買わない！【コンソメ麹の作り方】玉ねぎ麹よりコンソメ感UP
洋風の味付けにする為に必要な出汁と言えば、コンソメやブイヨンですが。 我が家では、和風だしの素や中華だしの素に続き、これさえも買うことはありません。 あるのは、コンソメ麹だけ。 これさえあれば、市販のコンソメは要りません！ 玉ねぎだけで作る玉ねぎ麹よりもコンソメ感がUPするコンソメ麹は、作り出すとも […]
- 2024年3月5日
材料4つ！5分でできる【コチュジャン】と酢コチュジャンでお手軽1品
韓国料理に使う定番調味料の「コチュジャン」 この辛味噌、自宅で手軽に作ることができるんですよ。 しかも5分で！ 材料も4つだけ！ もう、買わなくて良いんですよ～(^^) 辛さ調整も自分好みにできるし、簡単に作れる上に長期保存も可能です。 そして、この手作りコチュジャンがあれば、酢コチュジャンだれも簡 […]
- 2024年2月16日
使い方無限大！美味しすぎる万能調味料【にんにく味噌】の作り方
どの家庭にも常備しておきたい万能調味料がありますよね。 バタバタ忙しく食事の準備に取りかかる時、「コレがあれば味付け完了！」のお助けマン的な調味料。 我が家の場合は”にんにく味噌” うちには無くてはならない必需品の万能調味料の一つで、冷蔵庫の中で今か今かと常にスタンバってくれ […]
- 2024年2月11日
【中華麹レシピ】鍋つゆ不要！免疫力アップのにんにく塩バター鍋が美味しすぎる
この冬は雪が積もったり寒い日が続いたので、身体を温めるお鍋をよく作っています。 暦上はもう立春。 春なんですねぇ でも昔から2月は、あまり雪が降らない実家でも一度グッと冷えて吹雪になり、交通機関に影響が出て困る要注意月であったりします。 少し暖かくなってきた？と思ったら、”寒の戻り […]
- 2024年2月6日
チョコレート備蓄は材料で。劣化を防ぎながら老化防止＋高級手作りチョコへ
燃料費や材料費の高騰から、あらゆる物の値上がりが続いていて、家計は痛いばかり。 おやつや嗜好品に関しても、値上げされていたり、しれーっと内容量が減らされていたり。 嗜好品は無くても全然問題ないのですが、少しあるとホッとするし、心に余裕が生まれる気がします。 無類のチョコ好きの娘には必須のおやつである […]
- 2024年1月20日
もう中華だしの素は買わない。【中華麹】の作り方と保存の塩分濃度
スーパーに行けば、中華料理の味付けがラクになる味覇や創味シャンタンなど「中華だしの素」が色々ありますが、我が家はすっかり買わなくなりました。 私がいつも使っている、市販にも負けない中華だしの素は・・・ 中華麹！ 炒め物にスープに鍋にと幅広く使え、ちゃんと味が決まって美味しい。 麹調味料は認知度が上が […]
- 2024年1月13日
意外と簡単で本格的！美味しい自家製「めんつゆ」の作り方
あると便利な”めんつゆ“。 手軽に料理の味付けに使える万能時短調味料の1つとして、日本津々浦々認知されていますよね（笑） これ、案外簡単に作れてしまえるんですよ！ しかも、濃縮めんつゆで、美味しいんです(^^) 万能調味料のめんつゆは、意外と簡単に手作りできます 私も以前は市 […]
- 2024年1月1日
新年のご挨拶。本年もどうぞよろしくお願いいたします。
明けましておめでとうございます 当ブログにお越しいただき、ありがとうございます 今年もどうぞよろしくお願いいたしますm(_ _)m 2024年が始まりましたね。 今年は新しい事に挑戦していく、とても忙しい年になりそうです。 私は、「簡単で美味しく健康的な食を伝えたい」という想いがずっとあります。 面 […]
- 2023年12月31日
人生が変わった激動の2023年、今年もありがとうございました。
2023年、私にとって人生が大変化した年となりました。 何でも徒歩圏内に揃っている便利な都会から田舎移住をし、YouTubeを始め、生活がガラッと変わった激動の年でした。 移住した家の修理や、耕作放棄地の一部を畑にして野菜を作りつつ、残りの農地を畑へと復活させるべく、まだまだ奮闘中です。 野菜や果樹 […]