おかず2～3倍量作りで、楽する夕食、ずぼら健康食献立。
1週間献立公開の本日は、5日目です。
ジューシーな鶏もも肉or安い胸肉、いつも悩む鶏肉の部位
子どもが成長してくると、じわじわ上がってくる食費。
娘も小学生になり、少しずつ食べる量も多くなってきました。当たり前。
大好きなお寿司に至っては、大人一人前の量を平気で食べます。
大きくなったなぁ(^^)
食費かかるなぁ(^_^;)
成長が嬉しい反面、家計の心配も気になる今日この頃。
スーパーの鶏肉コーナーでは、毎回安い胸肉をチラ見しながら、もも肉を買ったり、胸肉を買ったり。
料理によって、使い分けをしていますが、メイン使いはもも肉です。
娘は、皮が好きなのですよね。
鶏肉の皮、鮭の皮、ぶりの皮・・・無類の皮好きです。
もも肉の方が皮が多いので、メイン使いにしていることと、もう1つ。
胸肉は、もも肉より脂質が約6割少ないので、何もしないとパサパサ感が否めず、下準備が必要になるのでちょっと手間がかかる、という調理側の理由です。
でも、栄養的には、胸肉の方が、低脂肪で高たんぱく、必須アミノ酸量も胸肉の方が多いので、軍配は胸肉なのですよね。
胸肉は、やわらかくジューシーにする下準備が必要にはなりますが、食費が悲鳴を上げそうになる前に、メイン使いは胸肉に移行していこう、と思っています。
栄養価も高いしね・・・手間なんだけど（まだ言う）
参考資料：
肉類/にわとり/［若鶏肉］/もも/皮つき、生｜食品成分データベース
肉類/にわとり/［若鶏肉］/むね/皮つき、生｜食品成分データベース
照り焼きチキンと野菜のコンソメスープを2～3倍量で作る、今日の夕食の献立レシピ
照り焼きチキンは、もも肉使用です。
いずれこれも胸肉になっていくでしょう。
・照り焼きチキン、グリーンサラダ添え
・キャベツとあみえびの塩昆布和え
・野菜たっぷりコンソメスープ
・玄米入りご飯
【照り焼きチキン】
鶏もも肉4枚、皮目を下にしてフライパンぎちぎちに置きます。
皮が焼けたら、ひっくり返して、
醤油、砂糖、みりん、酒で照り焼き味にします。
2枚分を本日食べるので、後の2枚は保存容器に入れて冷蔵庫へ。
【野菜たっぷりコンソメスープ】
〈材料〉
玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは、1㎝角位にカットします。
にんにくは写真にありませんが、みじん切りに。
セロリは苦手なら、少し1㎝角より小さめでもいいです。
コンソメスープにセロリは欠かせません。
上品な味になって、すごく美味しくなるから入れてみて(^^)
買ってきたセロリは全部切ってしまいます。
鍋にオリーブオイルを入れて、にんじんと玉ねぎを炒め、
コンソメ、水、じゃがいも、コーン、セロリ1/3～半分位（適当で）、ローリエ2枚入れて煮込みます。
途中でアクを取ってね。
塩胡椒で味を調えて完成。
余ったコーンとセロリ。
セロリは保存袋に入れて、空気を抜いたら冷凍庫へ。
次に使う時に、パキッと折って、冷凍のまま必要分だけ使えるので、便利ですよ。
〈夕食〉
2日目に作った「キャベツとあみえびの塩昆布和え」もワンプレートに盛り付け。
グリーンサラダは、ストックしているのを乗せるだけなので、楽チンです。
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・照り焼きチキン
・野菜たっぷりコンソメスープ
次回は、楽する夕食1週間献立、6日目です。
月曜から始めて6、7日目は土日になるので、夫も娘も休日です。
なので、お昼ご飯も2～3倍量のおかずを利用していきます。
コロナの自粛生活の中、お昼ご飯も家で食べることが多いので、簡単・時短でないと大変。
昼も夜も、楽するずぼら健康食ですよ。
らいすでした。
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