レタス系の葉物野菜は傷みが早いので、新鮮な内に食べきりたいですよね。
いつもは週に1個買うサニーレタスが、実家から3個のサニーレタスが送られてきました。
ありがとう！シナシナならん内に、はよ食べよ！
ってことで、悠長に付け合わせ程度のサラダを食べていては無くならないので、大量消費メニューに切り替えまして。
モリモリ食べられるサニーレタスのチョレギサラダにしました。
レタスは生が一番好きです。
せっかくなら、栄養効果を上げるものを入れて、旨々ドレッシングで美味しく頂きます(^^)
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チョレギサラダドレッシングに入れたい美味しく栄養をアップする物
チョレギサラダに入れるもの。
それは ” あみえび ” です。
商品名が、あみえびや小えびと表示されているのが多いですが、正式名称はツノナシオキアミ。
大体袋の裏側に記載されています。
これね、えびって呼んでいるけど ” えび ” じゃなくてプランクトンの一種です。
でも、この小さいえびの形をしたプランクトンには、カルシウムと赤色の色素成分であるカロテノイドの一種アスタキサンチンがとても豊富に含まれています。
香ばしい風味が加わって味も良くなるので、チャーハンやお好み焼き、中華スープ、サラダや豆腐のトッピングなど使い用途の幅も広くて色んな料理にパラパラと入れていますよ。
すぐに無くなってしまうので、無くなりそうになったらストック買いしている我が家の乾物常備食品です。
カルシウム補給と強力な抗酸化作用があるアスタキサンチンを小まめに食べるようにしています。
スーパーで買っていたけど、量が少なくてすぐに無くなってしまうので、たっぷり容量でチャック付きになっているこれ良いですよね。
詳しくはこちら → 楽天市場
あみえびを使ったレシピがあります↓
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サニーレタスは、カリウム、カルシウム、鉄、βカロテン、ビタミンE、ビタミンK、ビタミンB群、葉酸、ビタミンC、食物繊維と、すごく栄養価が高い食品なので、どうせなら効率良く摂取したい。
チョレギサラダのドレッシングにはお酢も入れて、酢酸の力でカルシウムと鉄の吸収をアップさせるようにしています。
ビタミンCやクエン酸（フルーツ）、酢酸（お酢）には鉄吸収を促進させ、カルシウムは酢で溶け出して体内に吸収されやすくなります。
油と相性の良いβカロテンなどのビタミン類もドレッシングのゴマ油で吸収アップしますよ(^^)
旨々チョレギサラダドレッシングの簡単レシピ
〈材料〉サニーレタス2個分（手でちぎる）
・あみえび・・・大2～3
・醤油・・・大1
・ゴマ油・・・大1
・ごま・・・大1
・酢・・・小1～2
・鶏ガラスープの素（粉）・・・小1
・砂糖・・・小1
・にんにくチューブ・・・3～4㎝
・韓国海苔・・・1袋（6～7枚分）～好きなだけ
※「・」印しがドレッシングです。
海苔以外を全部ボウルに入れて混ぜます。
サニーレタスを手でちぎりボウルに入れる（写真は1個分の量です。混ぜにくいので）
2個分する時は2回に分けるといいですよ。
↓
ドレッシングと韓国海苔を半分、手で潰して入れます。
↓
器に入れて、残りの韓国海苔を上から手で潰しながら振りかければ完成。
※この倍量できます。
サニーレタス1個分では、このドレッシングは半分量くらいでも十分かと思います。
しばらくすると、しんなりとしてサニーレタスのカサが減るので、たっぷり食べられますよ。
この上に豆腐をトッピングして豆腐サラダにしても美味しいです(^^)
旨々チョレギサラダドレッシングに ” あみえび ” 。
美味しさアップと栄養アップにおすすめです。
らいすでした。
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