休日献立7日目は、6日目に引き続き昼食と夕食の2食分の献立公開です。
自分一人だけのお昼ご飯なら余り物などで済ますので、あまり考えなくても良いのですが、休日は家族みんながいるので、何か作らないと足りないし何でも良いという訳にもいかず・・・
少しでも手間なくラクで時短に、なおかつ栄養面もおざなりにしない。
ずぼら健康食で休日も乗り切ります。
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休日の昼はパパッと時短、じゃこと大根の葉チャーハンレシピ
日曜日のお昼ご飯作りは、洗い物も少なくチャチャッと作れるものがいい。
そして、簡単、時短、美味しい は基本ですが、プラス栄養価も高い食事になっていないと、やっぱり納得できない。
人の身体の細胞一つ一つは、食べるものからできている、と思っているから。
だからと言って、品数を多く用意するのも大変ですよね。
休日のお昼ご飯は麺類やご飯もの等の1品ものが多いのですが、そこにビタミンやミネラルが豊富な野菜類や良質なたんぱく質を意識的に入れるようにしています。
平日に冷凍ストックしておいた具材や多めに作った余りおかずが、休日は大活躍してくれて大助かり。
今回の休日のお昼ご飯で活用するのも、冷凍ストックしているものです。
大根葉とじゃこを使ってパパッとチャーハン作りです。
大根の根の部分とは違い、大根葉は緑黄色野菜なのでβカロテンがとても多く、ビタミンC、カルシウム、鉄も豊富で、他にもビタミンK、葉酸、カリウムも根よりも多く含まれています。
スーパーで、葉付き大根を見ることは、滅多にありません。道の駅だと時々ありますよね。何でだろう・・・並べるのに、かさばるからでしょうか。他にも陳列させたい商品があるから、葉っぱは切り落とされて販売されるのでしょうか。葉が大根[…]
ここに、カルシウム、ビタミンDが多く、マグネシウム、亜鉛、鉄、ビタミンE、ビタミンB1なども含まれる、じゃこを使います。
しらすよりも半乾燥させたじゃこの方が栄養価は高くなるので、使う料理によってはなるべくちりめんじゃこを使うようにしています。
後は、チャーハンに必要な卵とご飯も、
卵は、ビタミンCと食物繊維以外、全ての栄養が含まれているくらい栄養価の高い食品で、ご飯はビタミンやミネラル、食物繊維が豊富な玄米入りご飯で作ります。
ご飯ものの単品メニューでも、具材を選ぶことで栄養価は高く、調理も簡単になる休日献立です。
【じゃこと大根葉チャーハン】
〈材料〉大根葉、じゃこ、卵、玄米入りご飯
フライパンにゴマ油を入れて熱し、溶き卵とご飯を入れてよく混ぜ合わせる
↓
じゃこを加える
↓
冷凍ストックの大根葉を凍ったまま加える
塩こしょう、チューブにんにくを少々、中華調味料（ウェイパー）、ゴマを入れて混ぜ合わせ、
最後に醤油を垂らして混ぜれば完成。
・じゃこと大根葉チャーハン
・餃子
餃子は「餃子の王将」の生餃子を冷凍していたので、それを焼いただけです。
近所の「餃子の王将」では、生餃子が安くなる曜日があるので、その時に買って冷凍保存していました。
店舗によって違うかもしれないので、近くのお店で調べてみて下さい→餃子の王将公式サイト
ほぼほぼ、冷凍ストック頼みのお昼ご飯でしたが、美味しかったです(^^)
家のモダン焼きは一から作らない。簡単にお好み焼きからモダン焼きへ
モダン焼きって家では作らず、お好み焼き屋さんで注文して食べるものでした。
お好み焼きまでは作っても、麺を加えるモダン焼きまでは作らない。
お好み焼きのさらに向こう側にいる、モダン焼きの敷居は高く、家で作らないメニューに長らく君臨していましたが、1日目に作って冷凍保存していたお好み焼きを活用することで、一から作らないモダン焼きにしました。
レシピはこちらの記事にあります →ふわふわお好み焼きレシピ
冷凍していたお好み焼きをレンチンします。
↓
麺を焼いてお好み焼きにくっつけて完成です。
・モダン焼き
献立は、モダン焼き単品です。
めっちゃ簡単でお好み焼きの工程をすっ飛ばして作るので、モダン焼きへのハードルが一気に下がりましたよ。
今度、レシピを掲載しますね。
お好み焼きを作ったら、是非冷凍ストックしていて下さい(^^)
らいすでした。
