本日のメイン料理は、ペンネパスタです。
コンソメスープの最終アレンジになります。
野菜たっぷりコンソメスープをペンネボロネーゼへ。
ボロネーゼは結構お肉いっぱいの肉々しいイメージですが、これは野菜ゴロゴロの優しいボロネーゼですよ。
野菜の具がスープ使用で小さめなので、ボロネーゼのひき肉とよく絡んで違和感なく、子供も喜ぶレシピです。
前回の1週間献立5日目の記事です↓
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ボロネーゼのひき肉は、合い挽きを使って食費を抑えています
本当は牛ひき肉を使うけど、合い挽き肉を使っています。
理由は、お安いから（笑）
なるべく肉々しくしたいので、合い挽き肉は赤身が多めの物を選ぶようにしています。
でないと、炒めて煮込んだ後には脂が溶けてしまって、肉はどこ？状態になってしまうので(^_^;)
ミンチ肉の赤身が多い、脂身が多い、の差はお店によるのかな。
大手スーパーではあまり差は無いと思っていますが、単価設定が安いお店に行った時は、明らかに脂身の多さを感じました。
ミンチの価格も安かったのかどうかまでは覚えていないのですが。
脂身が多いと、調理途中で何度もキッチンペーパーで脂を吸い取って捨てる必要が出てくるし、これをしないと脂浮きでギラギラになってしまいます。
何度も何度も脂取りをするのも手間ですし、肉の量が目減りしてしまうのも嫌なので、赤身多めのミンチ肉がベストです。
餃子やハンバーグの時はあまり気にせず買いますが、ボロネーゼや三食丼などのそぼろを作る時などは、やっぱり少し気になりますね。
コンソメスープアレンジ最終は栄養バランスの良いボロネーゼへ
たくさん作った野菜たっぷりコンソメスープも、最後の使い切りアレンジ料理。
ひき肉の中に、ゴロゴロした野菜が入り、トマトときのこを追加。
きのこは、しめじを使いました。
冷凍保存していたので、そのまま放り込むだけです。
きのこの食物繊維も入って、野菜ときのことお肉の栄養バランスの良いボロネーゼです。
きのこは、使い切れなかった分を冷凍保存しておくと、使う時に冷凍のまま使えて便利ですよ(^^)
きのこの冷凍保存方法があります↓
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ビタミン・ミネラル・食物繊維と、身体に必要な栄養がたくさんあるから、野菜はいっぱい食べて欲しい。
野菜をしっかり食べられるように、肉料理と思われる料理にも食べやすいように野菜を混ぜていっていますよ。
野菜オンリーのおかずでは、子供はなかなか進んで食べてくれませんが、お肉に混ぜ込むと意外とすんなりと美味しそうに食べてくれます。
しめしめ、です（笑）
今回のコンソメスープのアレンジは、市販のスープの素で味変させたり、ミネストローネにしたり、最後はボロネーゼにしましたが。
他にもトマトリゾットや、マカロニグラタンにすることもあります。
その時の記事です↓
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コンソメスープ、色々使えるので作る時は大量に作ると使い回しができますよ。
ゴロゴロ野菜のペンネボロネーゼレシピの献立
作り方もとても簡単。
ミンチを炒めて、後は余りのコンソメスープやカットトマトなどをどんどん加えていくだけです。
包丁も使わない（笑）
にんにく入りの野菜の旨味が出ているコンソメスープを使うので味付けも、ほぼなしです。
〈材料〉
・余りの野菜たっぷりコンソメスープ
・合い挽きミンチ肉・・・1パック（大きめのトレイ入り）
・カットトマトのパック・・・1パック
・ペンネ・・・人数分
・きのこ（冷凍しめじ）・・・適量
・赤ワイン（あれば）・・・50cc
ミンチを炒め、塩こしょうで味付けをします。
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コンソメスープの残りを全部投入。
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カットトマトとしめじ（冷凍のまま）を投入。
赤ワインもあれば入れ、しばらく煮る。
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別鍋で茹でているペンネを表示の2分前に上げてフライパンへ（汁が多めであればペンネは最初からフライパンの中で茹でながら煮込めばOK！）
汁が少なければ、ペンネの茹で汁を追加。
↓
ペンネに味が染み込むように、煮込みます（2分）
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ペンネを味見してみてOKだったら、皿に盛り、粉チーズを振れば完成。
・ゴロゴロ野菜のペンネボロネーゼ
・グリーンサラダ
・パンプキンポタージュ
・ネーブルオレンジ
パンプキンポタージュは、前に作って冷凍していたものを活用しています。
こっくりと濃厚で美味しいポタージュです。
グリーンサラダのドレッシングが切れていたので、急遽ケチャップとマヨネーズとレモン汁でオーロラドレッシングを作りました。
楽チンな夕食献立となりました。
・なし
とうとうコンソメスープが無くなりました（笑）
よく粘りました。おつかれさん！
さて、休日献立に入るのに何も無い。どうしようかな(^_^;)
らいすでした。
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