おかず2～3倍量作りで楽する夕食、第2弾。
1週間の献立公開、本日は2日目です。
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ハンバーグのかさ増しに入れる食材2つ。ヘルシーで節約に。
ミンチ肉いっぱいの肉々しいハンバーグもいいけれど、食べ盛りの子供を前にちょっと節約したい気持ちも無くはない。
そんな時は、かさ増しをして節約する。
ハンバーグに豆腐を混ぜて、豆腐ハンバーグに。
ここまでは、まぁ普通。
豆腐の他に私がよく使う食材は、えのきです。
えのきのみじん切りも加えて、さらにかさ増し（笑）
きのこなので、カロリーを気にすることもなく、ハンバーグを食べながら食物繊維もしっかり摂れるので、一石二鳥です。
さりげなく免疫力アップできるきのこをハンバーグに忍ばせています。
きのこと言えば、低カロリーで食物繊維が多く、ヘルシーフードの代表食材ですが、含まれている栄養素から我が家では、食べる頻度が高い食品です。きのこには動脈硬化の予防、コレステロール値を下げる、便秘解消など色々ありますが、私が注目してい[…]
肉だけから、肉と大豆のたんぱく質になり、食物繊維たっぷりのきのこもプラスされたヘルシーかつ節約ハンバーグです。
特にえのきは、ハンバーグに限らず、何でもかさ増しに利用していますよ。
他のきのこに比べ、入っていることが見た目にわかりにくく、味も混ぜられるとわからないので料理の邪魔になりません。
かさ増しに入れる為、基本みじん切りにするのですが、えのきの棒状の形がみじん切りの手間も少なくなるのも利点の1つです。
オムライスやオムレツ、トマトスープにクリームスープ、パスタ（これはみじん切りではない場合もあります）、グラタン等々。
ちょっと思い浮かぶだけでこれだけ。もっと他にも入れているかも(^^)
えのきは安定した価格で、使いやすいかさ増し食材です。
昨日に引き続き、おかずの2～3倍量作りで楽する夕食です。1週間の献立公開、本日は、2日目です。栄養の相乗効果のある、キャベツ、ししゃも、オキアミの組み合わせ1玉買ってきたキャベツを、昨日は外側の葉のみ使いましたが、本日は残りを全[…]
ハンバーグのたねは、火を通して冷凍保存しておくと色々使えて便利
ハンバーグを作る時、半分はハンバーグにして、たねの残りをストック用として冷凍保存するようにしています。
ついで作りなので、意外と気楽にストックができます。
パパッと作りたい休日のお昼ご飯などに大活躍してくれますよ。
今回は、豆腐を入れる前に半分にしています。
炒めて粗熱がとれたら保存容器に入れて冷凍庫へ。
主にボロネーゼやミートソース、グラタンの具材として活用しています。
にんじんやピーマンなどを加えると、オムライスやドライカレーにもなります。
豆腐ハンバーグとこふきいもを2～3倍量作る、今日の夕食献立レシピ
・豆腐ハンバーグ
・こふきいも
・グリーンサラダ、ウインナー（焼肉の時の残り）
・あさりのミネストローネ
・キムチ
・玄米入りご飯
【豆腐ハンバーグ】
〈材料〉
玉ねぎ、えのきのみじん切り、合い挽きミンチ
ミンチをこねて塩と卵を入れてよく混ぜ合わせる。
玉ねぎとえのきを炒めて、粗熱が取れたらミンチの中に入れて塩胡椒して混ぜ合わせる。
豆腐をイン（軽く水切りしました）
よく混ぜ合わせて、丸めて焼きます。
焼いた後の肉汁でソースを作りました（ケチャップ、ウスターソース、水、レモン汁、あれば赤ワイン）
ちょっと豆腐が多かったかな。つなぎがイマイチでした（笑）
【こふきいも】
水から茹でて白く粉をふいたら完成。
保存容器に入れて冷蔵庫へ。
〈本日の夕食〉
ハンバーグに添えたグリーンサラダはストックしているのを出しただけです。
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ウインナーは焼肉の余りがあったので、おまけです。
昨日に作った、あさりのミネストローネとキムチを盛って完成。
キムチよりヨーグルトの方が合うのですが、きらしていたので本日の発酵食品はキムチになりました。
そんな日もあります。家食だから、細かいことは気にしません（笑）
ハンバーグは、鶏ミンチを使っていないのでそれほど白くならず、ハンバーグソースを使っても違和感ありませんよ。
・豆腐ハンバーグ
・こふきいも
・あさりのミネストローネ（前回より）
今回は、夫からのリクエストメニューのハンバーグにしました。
家族のリクエストメニューも取り入れながら楽する健康食を作っていきます。
次回は、楽する夕食1週間献立、3日目です。
らいすでした。
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