子供も夫もいる冬休みのお昼ご飯。
超忙しい年末の昼食は、洗い物も少ないお手頃ご飯のチャーハンがラクですね。
パパッと作って、サッと食べられるチャーハンですが、ラクに作りつつも栄養たっぷりに。
前に大根葉を冷凍していたのを活用して作った、栄養たっぷりの大根葉チャーハンです。
混ぜ込まない後のせキムチは、栄養的にも味付け的にも良いですよ。
大根葉の冷凍ストックを活用した、栄養たっぷり簡単美味しい大根葉チャーハン
最近、普通の大根とは別に、葉付き大根もスーパーに置いているのを見かけますが。
大根葉がなければ、カブの葉でも良いかと思います。
沢山ある時に、カットして冷凍ストックしておくと、パラパラと使えて簡単に野菜をプラスできるので、とっても便利ですよ。
大根は、根の白い部分よりも葉の方がすごく栄養も豊富です。
ビタミン・ミネラルが多い緑黄色野菜の大根葉を入れて、簡単で栄養たっぷりチャーハンのお昼ご飯。
大根葉の栄養についても書いています↓
スーパーで、葉付き大根を見ることは、滅多にありません。道の駅だと時々ありますよね。何でだろう・・・並べるのに、かさばるからでしょうか。他にも陳列させたい商品があるから、葉っぱは切り落とされて販売されるのでしょうか。葉が大根[…]
大根葉はこの時に、たっぷりと冷凍ストックしておいたやつです↓
実家でもらってきた葉付き大根。間引き大根を少し多めにもらったので、それと共に葉っぱもワサワサ(^^)これ、好きなんですよね。新鮮な内に下処理だけでも済ませてしまおうと、大根の葉っぱの大量下処理に挑みました。大根葉は栄[…]
ペッタンコにして冷凍しておくと、使う時にパキパキと割って、そのまま使えますよ。
【大根葉キムチチャーハン】
フライパンにごま油を引き、溶き卵とご飯を入れてしっかり炒めます。
具は、大根葉とちりめんじゃこ。
2つを加えて、塩こしょうと、和風出汁パック（私は粉末のアゴ出汁の袋を破って入れています）を入れて、炒め混ぜます。
ちょっと醤油をかけて風味をプラス。
皿に盛って、白ゴマをふり、上にキムチをのせたら完成。
和風出汁で作ったけど、中華出汁でも美味しいですよ。
お好みで。
キムチは後のせするのがおすすめ
キムチは、混ぜ込んでキムチチャーハンにしても美味しいですが。
私は、後のせ派です。
その理由の一つは、キムチの乳酸菌。
加熱せずにそのまま食べた方が、乳酸菌を生きたまま摂取することができます。
もう一つの理由は、辛さ調整の為。
我が家には小2の娘がいますが、あまり辛いのはまだ食べられません。
キムチも少しは美味しく食べますが、大人に合わせてキムチチャーハンにしてしまうと辛くて食べられない。
と、いうことで、後のせにして、私たちはたっぷり。
娘はちょこっとのせで、大根葉キムチチャーハンを楽しみました。
それに後のせにすると作る時に、キムチを混ぜ込む一手間も要らないですしね(^^)
師走の忙しい昼ご飯のパパッと作れる栄養たっぷり大根葉チャーハンでした。
大根葉の冷凍はまだあるので、簡単料理にまた活用したいと思います。
らいすでした。
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