いつもの普通のカレーも良いけど、野菜がいっぱい入ったひき肉のキーマカレーも時々食べたくなって。
作りましたよ。
それも大量に・・・フフフ
カレーやシチューなどは数日続けて出す、ずぼらメニューの1つ。
ここぞ、という時にドンと作って数日間は夕食作りを若干放棄します（笑）
カレーやシチューってこういう分類に属するメニューじゃないですか？
え？違う？(^_^;)
それにね、野菜たっぷりなキーマカレーは、ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富だから、1皿でもしっかり野菜が食べられる。
しかも！
子供が嫌いな野菜が入っていても、大好きなカレー味で具も小さいので、気にすることなく喜んで食べてくれるのも嬉しいポイントですね(^^)
具沢山キーマカレーをラクに作って美味しくなる隠し味を入れたレシピです。
野菜たっぷりキーマカレーレシピ
〈材料〉
・ミンチ・・・約1㎏
・玉ねぎ・・・大2個（粗みじん）
・にんじん・・・1本（粗みじん）
・なす・・・2本（1㎝角）
・赤パプリカ・・・半分（粗みじん）
・黄パプリカ・・・半分（粗みじん）
・ピーマン・・・2個（粗みじん）
・にんにく・・・4片（みじん切り）
☆赤ワイン・・・200cc
☆顆粒コンソメ・・・大1
☆ウスターソース・・・大2
☆ケチャップ・・・大2
☆カレールー・・・4個
☆カレー粉・・・小2
☆塩こしょう・・・適量
☆オリーブオイル・・・適量
☆ローリエ・・・2枚
なすは1㎝角に切り、他の野菜とにんにくはフードプロセッサーで粗みじんとみじん切り（にんにくのみ）に。
鍋にオリーブオイルを入れて、にんにくを弱火で炒め、香りが出たらミンチを入れて炒める。
ピーマン以外の野菜を全て入れて、炒める。
赤ワイン、コンソメ、ウスターソース、ケチャップ、塩こしょうを入れて、水（分量外）を具のヒタヒタより少なめに入れる。
ローリエの葉を数カ所手で切り込みを入れ、加えて煮る。
※ローリエは無ければ入れなくてOKです。
なすや玉ねぎがクタッと火が通ったら、ピーマンとカレールーを加えて混ぜる。
最後に、カレー粉を入れて混ぜる。
完成。
最後のカレー粉で、より一層スパイシーさと香りが増して、美味しくなりますよ。
スパイシーだけど、野菜をたっぷり使っているので、甘味もしっかりあるキーマカレーに。
レシピを見ると、何か「え～、こんなに使わなあかんの。大変そう・・・」って感じる調味料の多さですよね（笑）
「面倒やわ・・・」と心の声が聞こえてきそう(^_^;)
キーマカレーをより美味しくするために、深みとコクと香りのグレードアップに入れていますが。
極論、カレールーだけ残しても、基本美味しいカレーができます（笑）
あれば美味しくなるアイテムだと思って、分量は大体でも大丈夫ですし、気楽に入れてもらえたらいいな(^^)
美味しいキーマカレーの隠し味、その中でも1番はカレー粉
キーマカレーのグレードアップに、赤ワイン、ウスターソース、ケチャップ、カレー粉、ローリエと色々入れましたが。
味に奥行きと風味をもたらし、ソースやケチャップの中に既に入っている沢山のスパイスなどもあって、それぞれが隠し味に一役買っています。
特に、カレーとしての存在感を存分にアピールして美味しくしてくれるのが、カレー粉。
スパイスの効いたエスビーの赤缶カレー粉を使っていますよ。
ターメリック、コリアンダー、クミンなどのスパイスだけが調合されているカレー粉なので、少量でもブワッとカレーをよりカレーらしく仕上げてくれます。
ちょっと入れるだけで格上げしてくれるし、カレー風味の味付けにする時にも少量で味が決まるので、便利調味料として置いていますよ。
カレーうどんを作る時にもカレー粉を入れると、格段に美味しくなる(^^)
カレーを作ったら最後はカレーうどんで〆、が我が家の定番です。少し残ったカレーで、カレーパスタやオムライスのカレーソースなどを作りましたが、結局カレーうどんが人気。もう、残ったカレーはカレーうどんで良いかな、に至りました。残[…]
簡単調理に使うアイテムはやっぱコレ
調味料も具材も沢山となると、途端に作るのが面倒になってきますよね・・・
わかります。
私も何やかんやいっぱい書いてあったら、引くもんね(^_^;)
美味しくするための調味料はそのままですが（適当に減らしてもらってかまいませんよ）、具材においては作る時に超ラクになるアイテムがあります。
それは、
フードプロセッサー！
これ本当、便利家電やね。
私、ないと困るわ（笑）
細かく切る野菜なんて、一発でみじん切りになるから、今回みたいに切る具材が多い時には、最高の代物ですよ。
時短半端ない！
具沢山のキーマカレーには、一気にフードプロセッサーでジャジャッと粗みじんにしちゃうのが便利。
にんにくだけ、ちょっと長めにジャーッとみじん切りにしときました。
切ったのはコロコロ感があるようにした、なすだけ。
野菜の切る手間がないだけで、後は炒めて煮込むだけで済むので楽勝ですよ。
これ1台あるだけで、肉や魚もミンチにできるし、野菜もみじん切りにしたり、大根おろしやとろろだって一瞬。
本当に使う機能のみ残して（ミンチとおろし）、少し値段を抑えたパナソニックのフードプロセッサー
を使っています。
毎日は使わないけど、あると便利なキッチン家電。基本、使用頻度の高くないものは、便利であろうが持たない主義です。使用頻度の低い○○専用とかは要らないけど、フードプロセッサーは別。毎日使うわけじゃないけど、これはあると断然手間[…]
やっぱりね、手間をかける所と省く所のバランスって大事ですよね。
全部手間だったら、しんどいだけやから。
野菜たっぷりキーマカレーは、時短料理にしつつ美味しさはグレードアップで。
そして、数日はご飯作りを軽く放棄して、ラクしましょ（笑）
らいすでした。
スポンサーサイト
