楽する夕食1週間献立、1日目。パクチー嫌いが作る簡単エスニック風蒸し鶏

エスニック料理は好きなのですが、どうもパクチーが苦手で・・・。

アジアンな雰囲気の漂うエスニック料理には、セットのように出てきますよね。

あれが嫌いとなれば、結構致命的な感じですが(^_^;)

いやね、パクチーさえ無ければ、大好きなのですよ。

初めて食べた時「おぉ、カメムシ・・・」となって以来ダメに。

パクチー好きの方、例えが悪くてごめんなさい!

私が生涯食べられそうにないものの1つです(泣)

それでもエスニック料理が食べたい、となれば。

もうずっと”おうちごはん”ばかりだし、どうせ家で作るなら本場の料理が無理でもパクチーを使わないエスニック料理にすればいい!

ということで、

今回は、パクチー嫌いが作るパクチー嫌いの人の為のアジアンテイストの雰囲気を出すことに主力を置いたレシピです(笑)

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パクチー代わりに使う香味野菜でエスニック料理の雰囲気を出す

当然食べられないパクチーは使いませんが、やっぱり雰囲気は出したいので、パクチー代わりに別の香味野菜を使います。

見た目も何となくパクチーに似ている、サラダセロリ

パクチーと同じセリ科の植物で、香りも強く風味や食感もかなり近いので、おすすめです。

有るのと無いのとでは大違いで、生のまま食べることで、グッとエスニック料理に近づきますよ。

スーパーでも比較的簡単に手に入る食材なので、野菜売り場でぜひ探してみて下さい。

全体写真を撮り忘れておりました。
カット済みですが、今回使ったサラダセロリです。
サラダセロリ

スーパーに無ければ、こちらから農家さんのサラダセロリが買えますよ → 食べチョクで新鮮食材をお取り寄せする、サラダセロリ

いやいや、セロリも苦手やねん、ってパターン。

私も昔はセロリが苦手だったのでわかります。

独特のクセがある香りの野菜は大体共通して苦手でした。

パクチーが苦手な人は、セロリも苦手な場合が結構ありますが、そんな場合はイタリアンパセリでも代用が可能です。

こちらもセリ科の植物で香りも良く見た目も少し似ていますし、セロリほどクセが強くないのでまだ大丈夫だと思います。

普通のパセリは、見た目からして全く違うのと苦味もあるので代用にはならないかな。

三つ葉でも良いですが、何か和風になっていく気がします・・・

代用としての順番は、

NO.1 サラダセロリ
NO.2.  イタリアンパセリ
NO.3 三つ葉

ですね。

簡単にエスニック風料理に見せる方法

食べた時に、ふんわり香るエスニック風味と共に、料理の見た目もそれっぽくするのに使ったのは、ナッツとスイートチリソースです。

ナッツは、クルミを使って砕いて上から散らしました。

ナッツはいつもタマチャンショップで買っています。

ここのナッツが美味しくて、お酒のつまみに小腹が空いた時に、料理にと色々使っていますよ。

スイートチリソースは、もう、いかにもですよね(笑)

スイートチリソースは、色々売っていますが、この鶏さんマークのやつが1番好きです(^^)


メープラノム スイートチリソース 300ml

Amazonはこちら

近所のスーパーには置いていないことが多く、違うのを使ってみたけどやっぱりこれ。

甘酸っぱい中にピリッとした辛みもくる絶妙な味加減に、ガーリックが効いて食欲が増す、クセになる味ですね。

今回は蒸し鶏に使いましたが、エスニック料理の生春巻きはもちろん、他にも唐揚げなどの揚げ物に付けても美味しいし、普通にサラダや温野菜のドレッシングとしても使えます。

娘も気に入って「辛~い、美味しい~」と、どんどん食べる食べる(笑)

ソース1つでガラッと味が変わるので、エスニック料理の強い味方です。

蒸し鶏もポン酢で食べれば和風だけど、サラダセロリを入れ、クルミ振りかけ、スイートチリソースで食べれば、もうエスニック料理ですよ!

パクチーが無くても、立派なアジアン料理としていけています。

私はこれで満足だ(笑)

蒸し鶏のエスニック風サラダ仕立てレシピと大量のコンソメスープ作り

蒸し鶏のエスニック風サラダ仕立て
〈材料〉
・鶏もも肉・・・3枚
・新玉ねぎ・・・1個(スライス)
・サラダセロリ・・・好きなだけ(3~4等分にカット)
・ベビーリーフ・・・1パック
・ミニトマト・・・好きなだけ
・クルミ・・・一握り(ビニール袋に入れて麺棒などで叩き割る)
・スイートチリソース・・・お好みの量

野菜(ミニトマト以外)を混ぜ合わせておく。

蒸し鶏のエスニック風サラダ仕立て、サラダの用意

フライパンに鶏肉と酒を入れて蒸し煮にする。

電子レンジでしても良いですが、一気に全部できるのと火が通っているか分かりやすいので、フライパンでしています。

厳密に言うと、蒸し鶏ではないですが(苦笑)

この煮汁も活用するので問題ないですよ(^^)

蒸し鶏のエスニック風サラダ仕立て、鶏肉調理する


蒸し煮にした鶏肉の煮汁です。

チキンの旨味がしっかり出ているので、コンソメスープに活用します!蒸し鶏のエスニック風サラダ仕立て、鶏肉の煮汁


鶏肉の粗熱が取れたらカットし、

野菜、鶏肉、クルミを順に盛り付け、ミニトマトを周りに置いて、チリソースを添えたら完成。蒸し鶏のエスニック風サラダ仕立て

後は、大量の野菜たっぷりコンソメスープを作ります。

先程の煮汁を鍋に入れて鶏肉の煮汁をコンソメスープに活用


にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、セロリなど具をたくさん入れてコトコト煮込みます。

今回はにんにくのみじん切りも入れています。

詳しいレシピはこちらです↓

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照り焼きチキンの夕食

野菜たっぷりコンソメスープ

夕食献立
・蒸し鶏のエスニック風サラダ仕立て
・野菜たっぷりコンソメスープ
・玄米入りご飯
・ネーブルオレンジ
蒸し鶏のエスニック風サラダ仕立て献立

パクチーが無くても十分エスニック風の大皿料理(^^)

スープは明日以降も活用するつもりなので、エスニック風ではありません。

具沢山で野菜を食べるコンソメスープにしています。

初日はこのままでいただいて、次回から少しずつ味を変えて行く予定です。

生野菜しかないので、汁物でも野菜をしっかり食べられるようにしていますよ。

【次回に余らせておくメニュー】
・蒸し鶏のエスニック風サラダ仕立て
・野菜たっぷりコンソメスープ

らいすでした。

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蒸し鶏のエスニック風サラダ仕立て献立
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