大根とほうれん草の大量消費メニュー。
今日も大根とほうれん草を使った料理です（笑）
まぁまだ始まったばかりだけどね。
本日の一押しは、にんにく味噌を使った大根の田楽です。
いや、これがほんと、美味しかったぁ（*^_^*）
夫に指摘されて気付く、野菜料理オンパレード肉無し献立の日
・大根のにんにく味噌田楽
・ほうれん草ともやしとにんじんのナムル
・ブロッコリーツナマヨ
・具沢山味噌汁
・大根葉とじゃこの菜飯
何だかバタバタしてて、急いで食卓に並べた時の夫の一言。
「メインないん？」
ふぇ！?って思って、改めて見ると・・・
肉・魚がいらっしゃらないですねぇ（汗）
魚は、ブロッコリーサラダに入れたツナと菜飯に混ぜ込んだちりめんじゃこ位。
これはメインとは言えないレベル。
ほんまやね～こんな日もあるわ、あははっ
と、笑っておきました（汗汗）
とにかく、大根とほうれん草を使わなきゃっとばかり思っていたら、こんなことに～(^_^;)
ま、野菜生活も良いもんですよ。
私はこんな風な食事でも全然平気なんだけど、夫はやっぱりメイン料理が無いと物足りないみたいですね。
コトコト煮込んで出汁が染み込んだ大根に、にんにく味噌をのせた大根の田楽。
本当は、ふろふき大根にしようと思ってたんだけど、田楽に変更。
作りたてのにんにく味噌。
出汁でのばさずそのまま食べたかったんで(^^)
たっぷりの下茹でしたほうれん草を使って。
にんじんともやしも足して、モリモリのナムル。
こんにゃく入りの具沢山味噌汁と、家族みんな大好きな大根葉の菜飯もよそって、何だか一昔前の農家の田舎ご飯の風景です。
見栄えの良いメイン料理なんかないけれど、
野菜からの栄養をしっかりもらえる、こんなご飯が健康で長生きなんだよね。
食の欧米化と共に、加工食品やお菓子など色んな所に含まれる添加物いっぱいの食べ物。
身体は食べたものでできるから。
今こそ、食を根本的に見直す時だと感じます。
一気には無理でも、少しずつ少しずつできるところから。
私は、まずよく使う調味料から始めましたよ。
例えば、何にでもよく使う醤油はこれです。
今回のナムルや菜飯にも使っていますが、原材料は全て国産で作られた、安心して使える美味しい醤油。
和食はもちろん、洋食の隠し味や色んな料理に使う醤油。料理を引き立てる醤油の旨味とコクの美味しさを求めて、色々試してきましたが、ここ何年もずっと愛用している醤油があります。国産の有機醤油。これにしてからは、他の醤油を使うこと[…]
いきなり添加物いっぱいのお菓子を止めましょうって言ったところで、反動もくるし家族も中々賛同してはくれないので。
普段使う調味料から攻めると、知らない間に変われる(^^)
塩、砂糖、醤油、味噌など頻繁に使う調味料を変更すると、毎日口にするものだから、やっぱり差は大きいと思います。
自家製にんにく味噌が美味しい！この冬いっぱい活躍しそうです
大根の田楽にぬった、自家製にんにく味噌。
玉ねぎは買ったものですが、使ったにんにくは母の家庭菜園のものと足らずをいつも購入している青森にんにくで。
生鮮食品をネットで購入するには、自分の目で見て買えない不安さが残ることが1番大きなネックになりますよね。家電製品のように、量販店で確認してから安いネットで購入する、という訳には中々いきません。新鮮さや大きさなど個別に違うので、それを確認[…]
玉ねぎとにんにくは、一緒にフードプロセッサーですりおろしました。
使った味噌（米こうじ味噌・赤だし味噌）も醤油のお店のお味噌です。
余計なものは何も入ってなく、これだけで美味しいお味噌。
お試し味噌セットもあります。
詳しくはこちら→蔵元の3種みそ味比べセット600g（300g×2袋）
醤油が美味しかったので、お味噌もお試しで使ってみたら、これが美味しくて(^^)
すっかりリピーターです。
今回ので赤味噌は無くなってしまいました。
砂糖は、ミネラルを豊富に含み、それでいて黒糖のようなクセは全くない、これを使っています。
上白糖のような甘～い！って感じではなく、深みのある上品な甘みの砂糖です。
粒子も細かくて溶けやすく、料理やお菓子作りにも使いやすいのでお気に入りです。
これだけを舐めてみると、甘いだけの砂糖じゃない、本物の砂糖って感じがしますよ(^^)
で、鍋に油を入れて、すりおろした玉ねぎとにんにくペーストを入れて弱火で炒めたら、味噌と砂糖を入れて弱火のまま焦げないようによく練る。
20分位練って、水分がある程度飛んだら完成。
少したっぷりめに作って、保存容器に入れてピタッとラップをしたら冷蔵庫へ。
冷凍庫がいっぱいなので、冷蔵庫に入れたけど、ある程度空いたら冷凍庫に移動させるつもりです。
味噌だけじゃないので、野菜類が固まらないか心配ではありますが、一度やってみます。
やってみて凍ったわ！ってなったらまた報告しますね（笑）
にんにく味噌の冷凍はあかんって。
多分いけると思うのよ、多分ね・・・
作ったにんにく味噌は、豆腐、里芋、なす、こんにゃくとか色々付けて田楽を楽しみたいと思っています。
お肉と一緒に炒めたり、おにぎりにぬっても美味しくておすすめですよ～(^^)
この冬の食卓に、色々活躍してくれそうです。
おかず2～3倍量作りは健在ですよ
いつもおかずを多めに作っては、使い回していますが。
前回の1週間献立2日目の記事です↓
1週間の内、どこかで麺料理を出すと決めているわけではないですが、ラクなので自然とどっかでやってきます。早々とやってきた、ラクする麺の日。パスタの日。和風パスタの付け合わせもチャチャッと簡単なもので。時短夕食献立の完成です[…]
それはずっと日々続いています。
だって、ラクなんだもんね(^^)
一から作らないおかずが1～2品でもあったら、もう本当助かるの何のって。
今回も田楽用にと、出汁でコトコト煮た大根。
この通り！
大量。
大鍋に詰めるだけ詰めて炊いたった（笑）
出汁で煮ただけなので、どんな形にも料理できるわ！ってなもんで。
後2品位は違う料理に変身できそうですよ(^^)
・ナムル
・出汁煮大根
・下茹でほうれん草（冷蔵庫保存のもの）
大根とほうれん草の大量消費メニュー、まだまだ続きます。
らいすでした。
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