ピリッと辛いキムチと豚肉を組み合わせた豚キムチは、美味しくて大好き。
でも、新しいキムチを買ってまでは作らず、どちらかと言うと我が家では、キムチが余った時のキムチ救済料理の一つです。
キムチ単体で食べるのも好きなので、始めはキムチだけで。
ちょっと飽きてきた頃、余ったキムチの賞味期限がヤバくなってきたら登場する、豚キムチ。
余ったキムチで作る豚キムチの味付けはとっても簡単で2つだけ。
パパッとスピーディにできる豚キムチレシピと、我が家のキムチ救済料理です。
野菜をいっぱい使って栄養満点、豚キムチの簡単味付けレシピ
豚肉とキムチがあれば豚キムチはできますが。
我が家では、野菜をたっぷり入れるようにしています。
1品で野菜の栄養がしっかり入るので、免疫力アップにもなって、その上ボリューミーな豚キムチになりますよ。
余った野菜も色々入れられるので冷蔵庫も片付く(^^)
そして、味付けも簡単で美味しい！とくるので、おすすめメニューです。
冷蔵庫片付けメニューで大好きな料理がこのスタミナ丼↓
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キャベツやもやしは、豚キムチの定番具材ですが、今回はありません。
無くたって、他の野菜を入れて美味しい豚キムチになりますよ。
余り野菜を何でも入れて、栄養たっぷりの豚キムチにしちゃいましょう(^^)
〈材料〉
・豚肉・・・約400g
・玉ねぎ・・・1個（細切り）
・にんじん・・・半分（薄めの短冊切り）
・パプリカ（赤・黄）・・・各1/4個（細切り）
・ピーマン・・・2個（細切り）
・ニラ・・・1束（5㎝位のざく切り）
・えのき・・・半分（半分カット）
・長ネギ・・・1/3本（斜め薄切り）
☆キムチ・・・余った分適量
☆めんつゆ（4倍濃縮）・・・大2（原液のまま）
☆塩こしょう・・・適量
☆ごま油・・・適量
豚バラ肉は脂がのってて美味しいですが、我が家の御用達は基本リーズナブルな豚こまです（笑）
冷蔵庫のチョロチョロ余った野菜は大きさを揃えるようにカットしました。
あいにく、にんにくを切らしていたので入れてないですが、にんにくやチューブにんにくを足しても美味しいですよね。
余ったキムチがこれ。
量は計ってなくて適当です。
フライパンにごま油を入れて、豚肉を炒め、塩こしょうで味付け。
炒まったら一旦出す（野菜の量が少ない場合は、そのまま野菜を投入していって大丈夫です）
野菜を固いものから順に炒めていく。
ニラ以外の野菜を炒めたら、豚肉を戻す。
キムチを入れ、キムチの入っていた入れ物にめんつゆを入れてキムチ汁と混ぜながら、フライパンへ。
全体を混ぜる。
最後にニラを入れて、混ぜ合わせる。
完成。
肉と野菜を炒めて、キムチとめんつゆで味付け終了です(^^)
楽チンメニューで栄養満点。
ご飯が進む一品ですよ。
今回はえのきを入れましたが、きのこはしっかり食べるようにしています。
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賞味期限間際のキムチが余ったら作る、キムチ救済料理
キムチ好きなんですが、大体いつも最後の方が冷蔵庫で余りがちになるんですよね。
すっかり忘れてて、ハッと気付けば賞味期限がヤバイことに（汗）
と、いうことも多々ありまして。
我が家のそんなキムチ救済料理の中でも一番よく作るのが豚キムチ。
野菜をたくさん入れた豚キムチは、豚キムチ丼にしても美味しいので、
野菜たっぷり豚キムチ→豚キムチ丼
の献立サイクルになることも時々あります。
その次に多いのが、チゲ鍋に入れることですね。
チゲ鍋を撮った写真がこれしかなくて、これにはキムチを入れていませんが、キムチ救済する時にはこの中に混ぜ込ませています。
白菜もニラも（にんじんは入ってないけど）鍋に入っているので、違和感なし。
このチゲ鍋は実家の白菜をたくさんもらって帰ってきた時に作ったものです。その時の記事はこちら↓
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3番目が、キムチチャーハン。
これはちょっと辛いのがダイレクトにくるので、娘には無理で大人用に作ります。
キムチなしバージョンを別口で作らないといけなくて、ちょっと手間なので3番目にランクインしました(^_^;)
豚キムチもチゲ鍋も大丈夫ですが、キムチチャーハンは辛いらしいです。
キムチはちょっと日が経つと酸っぱくなってくるので、キムチ救済料理は、基本熱を通すものばかりですね。
火を入れると酸っぱさ感じず、他の具材も入ってくるのでもう全然わからない。
余ったキムチが少なすぎて味付が薄い場合、私はコチュジャンをプラスして作っていますよ。
韓国辛味噌なので、豆板醤を使うより甘味があって子供でも食べやすいです。
キムチが余った時にチャチャッと作る豚キムチは、野菜たっぷりにしてこの冬も免疫力を落とさずにいきたいですね。
らいすでした。
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