大根がいっぱいあったので、初めて麻婆大根にしてみました。
するとすると・・・！
かなり好評で(^^)
実際、めっちゃ美味しかったですよ。
麻婆大根、何であんまり聞かないんだろう。
あんまりメジャーじゃないのが不思議な位、ヒットメニューでしたよ。
我が家では、すぐリピートがやってきそうです（笑）
麻婆大根の簡単レシピと献立です。
前回の1週間献立5日目の記事です↓
フライ献立の副菜は、しつこくない"さっぱりあっさり"が胃にも優しく、食も進みます。フライ物の調理は敬遠がちだけど、だからこそ手間を省いてラクを求めた献立メニューで億劫さをなくすようにしています。付け合わせのサラダの他にも、簡単に用[…]
麻婆大根と、なすとこんにゃく田楽の献立
・麻婆大根
・なすとこんにゃくのにんにく味噌田楽
・自家製たくあん
・キムチ
・玄米入りご飯
何だか全体的に茶色い夕食献立ですね(^_^;)
ネギでも入れれば良かった。
ご飯が進む系のおかずばかりで、今日は塩分高めです。
野菜に多いカリウムが、余分なナトリウムを排出してくれるので、塩分対策のせめての救いかな。
麻婆大根も田楽も両方味噌だもんね。
そら、濃くもなるか(^_^;)
味噌やキムチ、納豆といった発酵食品はしっかり食べておきたいですね。
特に我が家は納豆の比重が少ないので、他の発酵食品で少しでも補いたいところです。
納豆は食べられますが、大好きレベルではないんですよね～
あなたは、納豆が好きですか？私は、食べられませんでした。関西方面では、納豆が苦手な人が多いらしく、私もその一人でした。納豆菌が腸内細菌に作用することで強力な感染症予防になり、ナットウキナーゼの血栓予防、ビタミンKの骨強化な[…]
ですが、せめて週1では食べようと思っています。
発酵食品が大事といえど、今回の献立は加減が必要でしたね（汗）
麻婆大根レシピ。大根を麻婆にしたら家族受け抜群
出汁で煮た大根がまだ余っていたので、それを使って、麻婆大根を作ってみました。
出汁煮大根は、昨日の大根チーズステーキにも使っています。
大根のチーズステーキレシピはこちら↓
今回の大根料理は、大根のチーズステーキです。ソースとチーズでもはや、和風のイメージの大根はどこへやら。大根チーズステーキとレタスの肉巻きで、野菜が多いメニューでも子供が喜ぶ味に仕上げています。今日の晩ご飯何～？って聞いてき[…]
・ふろふき大根など出汁煮した大根
・合挽きミンチ
・白ネギ（刻み・飾り用白髪ネギ）
・にんにく（みじん切り）
・生姜（みじん切り）
☆クックドゥ麻婆豆腐用（中辛3～4人前）
☆ウェイパー（中華練り調味料）
☆コチュジャン
☆ごま油
☆水溶き片栗粉
今回、生の生姜がなかったのでチューブを使用しました。
出汁煮大根（輪切り）を1/4カット、香味野菜もカットしておく。
フライパンにごま油を入れて、にんにくと白ネギのみじん切りを炒める。
ミンチを加えてしっかり炒め、クックドゥの麻婆豆腐の素とウェイパー、辛味の補充にコチュジャンを入れる。
全体を炒め混ぜて、
大根を入れて、水を加えて一煮立ちさせる。
一旦火を止めてから、水溶き片栗粉を全体にまわし入れ、弱火で混ぜながらトロミがつけばOK。
白髪ネギを飾って完成。
ミンチを使い切りたかったので、かなりミンチ比率の高い、麻婆大根となりました。
作る量が多い我が家では、市販品を活用しながら、手持ちの調味料で増やした分の味付けをカバーしています。
市販品が入っているので、大きく味が外れないのと、辛さなどの調整ができることが最大のメリットですね。
スーパーでよく売っているクックドゥを使っています。
理由は、専用の調味料を買わなくても本格的な味になるから。
麻婆豆腐を作っている時の記事です↓
理由について詳しく書いています。
麻婆豆腐を中華料理店で食べるような本格的な味に近づけたい。でも、頻繁に使わない調味料は増やしたくない。そんな時、簡単に本格麻婆豆腐に近づく味になる方法。全て手作りにこだわらず、市販品を上手に活用すること。市販品はそれ[…]
柔らかい大根が煮崩れすることもなく、麻婆のあんが絡まった大根が思いの外美味しくて、夫も驚きながらも珍しく褒めていました(^^)
娘も「へ～」と言いながら、しっかり完食。
今後、ふろふき大根やおでんの大根が余った時には、これにしようと思っていますよ。
麻婆大根、おすすめです(^^)
なすとこんにゃくの味噌田楽を添えて
にんにく味噌を作り、冷蔵庫にこんにゃくが余っていたので、麻婆大根に田楽を添えようかなと。
大根の田楽は最近作ったところだったのですが、こんにゃくを使いたくて再度田楽になりました。
なすも仲間に加えて、なすとこんにゃくの味噌田楽です。
こんにゃくには、切り目を入れて味が染み込みやすく。
こんにゃくはフライパンで火を通し、なすはレンチン調理をしてから、にんにく味噌をぬりぬり。
全然、添える量ではありませんが（笑）
なすもこんにゃくも美味しかった(^^)
にんにく味噌を作った記事です↓
大根とほうれん草の大量消費メニュー。今日も大根とほうれん草を使った料理です（笑）まぁまだ始まったばかりだけどね。本日の一押しは、にんにく味噌を使った大根の田楽です。いや、これがほんと、美味しかったぁ（*^_^*）[…]
・自家製たくあん
これで、出汁煮大根のストックは無くなりました。
にんにく味噌はまだ残っているので、何かにまた活用できそうです。
まだ大根料理は続きますよ（笑）
「そろそろ、もう大根ええで・・・」の声が聞かれ始めましたが(^_^;)
めげずに手を変え品を変え、大根料理を楽しもうと思っています。
らいすでした。
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