野菜が高騰している昨今、乾燥野菜は保存もきいて、なおかつ栄養価も高いおすすめ食品！
その中でも、乾物の代表格「切り干し大根」を使って、包丁もまな板も使わずにサッと漬けるだけのお手軽「切り干し大根のはりはり漬け」をご紹介します♪
・ご飯のお供や箸休めにぴったり！
・砂糖不使用！切り干し大根の戻し汁も活用した栄養たっぷり
・お酢のさっぱり感とピリ辛のアクセントでおつまみにも◎
忙しい日のあと一品や、常備菜としてもおすすめですよ！
切り干し大根の栄養と健康効果がすごすぎる
切り干し大根は、生の大根を天日干しして作られた、言わずと知れた保存食です。
乾燥させることで栄養価がギューッと凝縮し、食物繊維やミネラルが大幅アップ！
生の大根と比較すると・・・
・ カルシウム：20倍以上（骨や歯を丈夫に）
・ カリウム：15倍以上（余分な塩分を排出し、むくみ改善）
・ マグネシウム：16倍（代謝や血圧の調整をサポート）
・ 鉄：15倍以上（貧血予防に）
・ ビタミンB1：17倍以上、 ビタミンB2：20倍（疲労回復や美容に）
・ 葉酸：6倍以上（妊娠中の方や貧血気味の方にもおすすめ）
・ 食物繊維：15倍以上（腸内環境を整えて便秘予防）
さらに、旨味成分の グルタミン酸 や、リラックス効果や血圧を下げる働きが期待できる GABA も豊富に含まれています。
また、お酢に含まれる「酢酸」には、脂肪の合成を抑制し燃焼を促進する効果 も！
大さじ1杯の酢を12週間摂ると、内臓脂肪が4.9％減少したという研究データもあるほど。
このレシピを活用すれば、健康的に美味しく食事を楽しめます♪
「切り干し大根のはりはり漬け」の作り方
それでは、さっそく作り方です。
〈材料〉（作りやすい分量）
・切り干し大根：30～50g
・昆布：5cm角
・赤唐辛子：1/2本
・米酢：50～70ml（酸味を抑えたい場合は50ml）
・醤油：大1.5
・みりん：大3.5
・戻し汁：100ml
❶切り干し大根を洗って軽く戻す
（1）切り干し大根をボウルに入れ、軽くほぐしながら2～3回水洗いする（表面の汚れを落とすため）
（2）ひたひたの水を加えて5分ほど放置（長く浸けすぎるとポリポリ食感がなくなるため10分以内に）
（3）水気をギュッとしぼり、切り干し大根は保存容器へ、しぼった後の戻し汁は取っておく
切り干し大根の戻し汁には、旨味や水溶性ビタミンがたっぷり含まれています。これを捨てずに調味液に活用しましょう！
❷調味液を作る
（1）鍋に以下の調味料を入れる
- 戻し汁（100ml）
- 米酢（50～70ml）
- 醤油（大さじ1.5）
- みりん（大さじ3.5）
（2）火にかけて一煮立ちさせ、みりんのアルコール分を飛ばす
（3）火を止め、そのまま冷ます
熱々のまま漬けると、切り干し大根が柔らかく戻ってしまうので、しっかり冷ましておきます
❸昆布と赤唐辛子をカット
（1）切り干し大根の上に、昆布を細切りにして加える（市販の刻み昆布を使ってもOK）
（2）赤唐辛子は種を取り、小口切りにする（辛さが欲しい場合は、温かいうちに調味液へ加える）
❹漬ける
（1）冷めた調味液を注ぎ入れる。
（2）ラップを密着させ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
翌日から食べられます。2日ほど寝かせると、しっかり味が染み込んで美味しくなります♪
❺完成！
翌日には味がなじんで、美味しい「切り干し大根のはりはり漬け」が完成！
カリカリ＆ポリポリ食感がクセになる一品です♪
★ご飯のお供やおにぎりの具に！
★さっぱりとした酸味が食欲をそそる！
★お酒のおつまみにも最高！
常備菜として作り置きしておくと、忙しい日の食卓が楽になりますよ✨
動画で分かりやすく♪こちらです↓↓↓↓↓
見てもらえると、めちゃめちゃ嬉しいです(*^_^*)
「切り干し大根のはりはり漬け」は、包丁・まな板不要で簡単に作れる 万能常備菜！
しかも、栄養価が高く、食物繊維たっぷりでヘルシー。
・切り干し大根の戻し汁を活用して栄養を無駄なく！
・酢の効果で脂肪燃焼＆さっぱりヘルシー！
・カリカリ食感＆ピリ辛アクセントがクセになる♪
簡単なのに栄養満点！
ぜひ、気軽に作ってみてくださいね😊✨
らいすでした。
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