麹を活用した麹調味料は色々ありますが。
発酵食品の魅力を最大限に活かした万能調味料「味噌しょうゆ麹」をご存じですか？
これさえあれば、漬ける・和える・かけるだけで、料理の味付けが簡単＆美味しく決まります！
発酵のチカラでコクと旨味がグッとアップし、肉や魚の下味、炒め物の味付け、ドレッシングやディップにも大活躍！
さらに「味噌しょうゆ麹」を活用した絶品レシピ「さばの漬け焼き」もご紹介します(^^)
漬けて焼くだけで、ふっくらジューシーな味わいに！
発酵食品を取り入れて、毎日のごはんをもっと美味しく＆健康的にしましょう♪
【味噌しょうゆ麹】とは？その栄養と効能
塩麹、甘酒、中華麹、コンソメ麹と麹を使った調味料は色々ありますが、「味噌しょうゆ麹」って何？って思いますよね。
その名の通り、米麹・味噌・醤油・みりんを発酵させた調味料で、私が勝手に名付けました（笑）
何が入っているか？味のイメージが付きやすいネーミングに♪
ひねりも何もありませんよ（笑）
分かりやすさ重視です。
「味噌」も「醤油」も「みりん」も全て日本の誇る発酵食品です。
それをさらに、麹で発酵する！
美味しくない訳がない（*^_^*）
これを作ったのは、そもそも味噌だれを毎回作るのが面倒だったから。
私のモットーは「ラクして美味しい健康食を作ること」
美味しいズボラ健康食（ラクうま健康食）なのです。
この味噌しょうゆ麹だと、保存がきくので作り置きができて、使い勝手が非常に良く、1つあると本当に重宝します！
✅ 発酵のチカラで旨味・コクが倍増！
✅ 漬ける・和える・かけるだけの簡単調理！
✅ 塩麹や醤油麹とはひと味違う、深い味わい！
✅ 肉や魚の下味、炒め物、ドレッシング、ディップなど…使い方は無限大✨
また、発酵食品である【味噌しょうゆ麹】は、腸活や健康維持に役立ちます。
🔸 発酵の力で栄養吸収UP！ 👉 米麹の酵素が食材を分解し、消化しやすい形に変えてくれます。
🔸 腸内環境を整える 👉 味噌・米麹に含まれる乳酸菌が腸内フローラを整え、免疫力UPに貢献。
🔸 コクと旨味をプラス 👉 発酵によって生まれるアミノ酸が、料理に深い旨味を与えてくれます。
コンソメも鶏ガラスープの素も買わなくなった麹調味料の作り方はこちらです↓
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【味噌しょうゆ麹】の作り方
＜材料＞
・米麹（乾燥）：100g
・醤油：120㎖
・味噌：75g
・みりん：120㎖
❶みりんを煮きる
みりんを鍋に入れ、火にかけてアルコールを飛ばします。
ふつふつしてきたら1分ほど加熱し、火を止めて冷まします（熱々を入れると麹菌が失活してしまうので）
❷麹をほぐす
麹の塊があれば、手でほぐします。
消毒済みの清潔な容器に麹を入れます。
乾燥麹はこちらを使っています→無農薬・化学肥料不使用の国産乾燥麹
❸味噌と醤油を混ぜる
ボウルに味噌を入れ、醤油を数回に分けて加えながら混ぜます。
❹みりんを加え、全体を混ぜる
冷ましたみりんをボウルに加えて混ぜます。
ほぐした麹が入った容器に注ぎ、よくかき混ぜます。
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❺発酵させる
1日1回かき混ぜながら、1週間〜10日間発酵させる。
発酵が進むと、麹がふっくらし、指で潰せるようになれば完成！
◎温かい季節は発酵が早く進み、寒い季節はゆっくり進む。
◎発酵中は密閉せず、フタを軽く乗せる。
詳しい作り方の動画はこちら↓↓↓↓↓
見てもらえるとめちゃめちゃ喜びます♪
✅ 肉・魚の下味に！ 👉 鶏肉や豚肉を漬けるだけで柔らかくジューシーに✨
✅ 炒め物の味付けに！ 👉 具材と絡めるだけで、コクと旨味がプラス！
✅ 野菜スティックのディップに！ 👉 付けるだけ濃厚な味噌ディップに♪
✅ ドレッシングとして！ 👉 お好みの油と混ぜるだけで簡単ドレッシング！
「味噌しょうゆ麹」活用レシピ【さばの漬け焼き】
次は「味噌しょうゆ麹」を活用した絶品レシピをご紹介♪
漬けて焼くだけ！
超簡単で美味しすぎる1品です(^^)
＜材料＞
・さば（半身）：1尾分
・味噌しょうゆ麹：大4
・すりおろし生姜：小1
❶さばをカット＆下処理
半身をさらに半分にカットし、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
❷漬け込む
保存袋に味噌しょうゆ麹、すりおろし生姜を入れて混ぜます。
さばを入れ、漬けダレをしっかり絡めます。
冷蔵庫で6時間〜12時間（1晩）漬けます。
❸漬けダレを軽く拭き取る
キッチンペーパーで表面を軽く拭き取ります。
❹焼く
魚焼きグリルで、皮目を下にして弱火〜中火で7分焼きます。
裏返してさらに4分。アルミホイルをふわっとかぶせると焦げ防止に◎。
アルミホイルを外して弱火でさらに2分。
❺完成！
皮目はパリッと、身はふっくらジューシー✨
味噌しょうゆ麹の甘辛味がしっかり染み込み、ご飯がすすむ絶品おかずです！
「味噌しょうゆ麹」は、漬ける・和える・かけるだけで料理が激ウマになる万能発酵調味料！
✅ 腸活＆健康にも◎
✅ 毎日のごはん作りがラクになる！
常備しておくとメチャメチャ便利で超オススメ！
ぜひ作ってみてくださいね（*^_^*）
らいすでした
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