もっちもち!食べやすく固くならない絶品みたらし団子の作り方。

時々食べたくなる和菓子。

お茶と一緒に食べると、何だか時間がゆったり流れているような、ほっこりと一息つけます。

和菓子の中でも作るのが簡単なのが、みたらし団子

もっちもちの団子に、みたらしのあんが、とろ~りとかかって・・・はぁ美味しそう(*^_^*)

もっちもちなのに、餅化し過ぎず子供も食べやすくて、時間が経っても固くならない

そんな、みたらし団子を作りたくて出来た、絶品みたらし団子の作り方です。

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冷やしても固くならない、もっちり絶品みたらし団子の作り方

みたらし団子
〈材料〉15個分
・白玉粉・・・100g
・上新粉・・・30g
・絹ごし豆腐・・・130g
☆砂糖・・・大4
☆醤油・・・大2
☆みりん・・・大2
☆片栗粉・・・大2
☆水・・・200cc
※☆印はみたらしのあんです。作りやすい量なので多めです。

団子の材料(粉と豆腐)を全てボウルに入れて、よくこねる。

絶品みたらし団子、団子の材料をボウルに入れる

手にもボウルにもベタつきがなくなり、耳たぶ位のやわらかさになったら、ひとかたまりに。

絶品みたらし団子、粉をこねて丸める

15個に分けて丸めて、沸騰した湯の中に入れる。

浮いてきたら、さらに1~2分茹で、氷水の中へ。

冷えたら、水気を切っておく。

絶品みたらし団子、氷水で冷やす

〈あん作り〉

☆印を全て鍋に入れて、弱火にかけながら混ぜる。

最初はこんな色で濁っているけど、

みたらしのあんを鍋に入れる

しばらくして、透明感とトロミが出てきたら、あん完成。

みたらしのあん

串に刺した団子をフライパンで焼き目を付けてみました。

絶品みたらし団子をフライパンで焼く

あんをたっぷりかけて、みたらし団子の完成。

絶品みたらし団子

もっちもちなのに、餅化し過ぎないから食べやすい!

みたらし団子に豆腐を入れるのは、柔らかくするのと、水だけで作るよりも大豆の栄養が摂れるからです。

それに、豆腐の水分だけで作れるので、より簡単というのもメリットですね。

水を入れると、量によってベタベタしてきて、手にくっつくんですよ。

失敗が少ないのが良いです(^^)

豆腐の水分によって、よくこねてもボソボソするようなら、少しずつ水を追加してみて下さい。

入れ過ぎは禁物
ベタついて丸めにくくなります。

ベタついた時は、白玉粉を追加で入れてこねるとOK!

粘土のようにコネコネして丸めて、茹でるだけなので、子供と一緒に作れるお手軽お菓子作りにも向いていますね。

我が家は、私がみたらし団子作っていると必ず一緒にやりたがりますよ(^^)

子供と一緒に作れる簡単お菓子作りレシピ↓

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みたらし団子は、白玉粉と上新粉の割合が秘訣

みたらし団子は、団子の食感が命です。

あんは、それ程難しくなく、甘塩っぱく程よいトロミがあれば美味しいです。

団子は何の粉を使うかで、食感が色々なんですよね。

前は、手っ取り早く”だんご粉“を使っていました。

でも、何だか食感がイマイチで。

もちもち食感がないんですよ・・・

何よりもダメだったのが、時間を置くと固くなる(汗)

何がダメなのか?

だんご粉は、もち米とうるち米がブレンドされているもので、自分で混ぜ合わせる位なら、手っ取り早くだんご粉でえーやんって思ってたんだけど。

違うかった。

多分、これ配合の問題かな。

だんご粉の種類によって、もち米:うるち米の割合が5:5だったり、4:6だったりするらしく、もっちもちにするには、やっぱりもち米の配合が多い方が良い!

うるち米は、いつも食べているご飯がうるち米になります。

で、白玉粉は、もち米100%。
上新粉は、うるち米100%。

白玉粉だけで作ると当然もっちもちになりますよね。

なるんだけど、ちょっともちもち過ぎて餅を食べているみたいなので、もうちょっと食べやすくしたくて、上新粉をプラス

これ、白玉粉だけで作った団子(左)と、白玉粉+上新粉で作った団子(右)です(両方豆腐入り)

白玉粉の団子と白玉粉と上新粉の団子

ツヤツヤな感じと、お箸でつまんでも伸びーる感じは、白玉粉だけで作った団子。
表面もヌルッとしています。

程よくツヤ感があって、若干伸びるけど取りやすいのが、白玉粉+上新粉で作った団子。

もっちもち食感がありつつ、扱いやすさと食べやすさもある白玉粉+上新粉の団子に軍配でした。

我が家のみたらし団子は、この白玉粉+上新粉で作ったやつ(^^)

白玉粉と上新粉の団子

配合は作りやすく、白玉粉と上新粉を10:3にして、白玉粉100g上新粉30gで作りました。

丁度持っていた豆腐が1パック130gで、使いやすかったので。

団子粉か白玉粉かは、固さともちもちさの好みによって分かれるところですが、私は団子粉の食感は団子じゃな~いっとなってしまい、白玉粉100%も扱いにくかったので、独自配合となりました。

冷蔵庫で1晩置いてみましたが、白玉粉だけの物も、白玉粉+上新粉の物も、固くならず作った当日と変わらずのやわらかさでした(^^)

時間の経過と共に、少しずつ固くなるのは仕方ないとは思いますが、1日後まで固くならないので問題なしです。

簡単に作れる和菓子の美味しさを追求した、豆腐入り絶品みたらし団子でした。

そろそろ、お月見ですね。

今年の十五夜は9/21(火)だそうです。

毎年変わるから、チェックしとかないと知らない間に終わっている(笑)

お月見団子を楽しんだ後は、みたらしのあんをたっぷりかけて、優雅にお茶タイムを過ごすのも良いですね。

らいすでした。

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絶品みたらし団子
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