料理

2024年3月21日

咲き乱れる蕗のとう、春の訪れ

春一番の山菜、蕗のとう。これが芽を出すと春の訪れを感じさせます。苦味やえぐみがある為、これまであまり家では食す習慣が無かった食材でした。ここに移住してきた時、蕗の葉がたくさん出ていたのを見たお友達が「春になったら蕗のとうが食べられるね」と言っていて、３月に入った頃「こっちは芽が出て来たよ。そっ […]

2024年3月20日

もうコンソメは買わない！【コンソメ麹の作り方】玉ねぎ麹よりコンソメ感UP

洋風の味付けにする為に必要な出汁と言えば、コンソメやブイヨンですが。我が家では、和風だしの素や中華だしの素に続き、これさえも買うことはありません。あるのは、コンソメ麹だけ。これさえあれば、市販のコンソメは要りません！玉ねぎだけで作る玉ねぎ麹よりもコンソメ感がUPするコンソメ麹は、作り出すとも […]

2024年3月5日

材料4つ！5分でできる【コチュジャン】と酢コチュジャンでお手軽1品

韓国料理に使う定番調味料の「コチュジャン」この辛味噌、自宅で手軽に作ることができるんですよ。しかも5分で！材料も4つだけ！もう、買わなくて良いんですよ～(^^) 辛さ調整も自分好みにできるし、簡単に作れる上に長期保存も可能です。そして、この手作りコチュジャンがあれば、酢コチュジャンだれも簡 […]

2024年2月16日

使い方無限大！美味しすぎる万能調味料【にんにく味噌】の作り方

どの家庭にも常備しておきたい万能調味料がありますよね。バタバタ忙しく食事の準備に取りかかる時、「コレがあれば味付け完了！」のお助けマン的な調味料。我が家の場合は”にんにく味噌” うちには無くてはならない必需品の万能調味料の一つで、冷蔵庫の中で今か今かと常にスタンバってくれ […]

2024年2月11日

【中華麹レシピ】鍋つゆ不要！免疫力アップのにんにく塩バター鍋が美味しすぎる

この冬は雪が積もったり寒い日が続いたので、身体を温めるお鍋をよく作っています。暦上はもう立春。春なんですねぇでも昔から2月は、あまり雪が降らない実家でも一度グッと冷えて吹雪になり、交通機関に影響が出て困る要注意月であったりします。少し暖かくなってきた？と思ったら、”寒の戻り […]

2024年2月6日

チョコレート備蓄は材料で。劣化を防ぎながら老化防止＋高級手作りチョコへ

燃料費や材料費の高騰から、あらゆる物の値上がりが続いていて、家計は痛いばかり。おやつや嗜好品に関しても、値上げされていたり、しれーっと内容量が減らされていたり。嗜好品は無くても全然問題ないのですが、少しあるとホッとするし、心に余裕が生まれる気がします。無類のチョコ好きの娘には必須のおやつである […]

2024年1月20日

もう中華だしの素は買わない。【中華麹】の作り方と保存の塩分濃度

スーパーに行けば、中華料理の味付けがラクになる味覇や創味シャンタンなど「中華だしの素」が色々ありますが、我が家はすっかり買わなくなりました。私がいつも使っている、市販にも負けない中華だしの素は・・・中華麹！炒め物にスープに鍋にと幅広く使え、ちゃんと味が決まって美味しい。麹調味料は認知度が上が […]