春の新緑の季節にふさわしい緑鮮やかなスナップエンドウ。
食べると元気をもらえそうです。
春の味、スナップエンドウを使って簡単におつまみを作りました。
あまりお酒を飲まない私は、おつまみと言うよりおかずとしてパクパク食べてしまいました(^^)
ガーリックの風味が最高の、おかずにもなるおつまみレシピです。
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スナップエンドウの栄養と効果的な調理方法
スナップエンドウは、βカロテン、ビタミンCやビタミンB1、食物繊維などの栄養が豊富です。
βカロテンやビタミンCは、抗酸化作用として体内の活性酸素を除去してくれます。
老化防止やガン予防などの様々な生活習慣病予防に。
ビタミンB1は、糖をエネルギーに変えてくれる働きをするので、疲れにくく元気になります。
ダイエットをしている人にも必要な栄養素です。
スナップエンドウに含まれる食物繊維は、不溶性食物繊維なので便のカサを増やし排便を促してくれます。
便秘対策と腸内環境の改善に。
せっかくの栄養なので、これらを効率良く身体に取り入れるための調理をしましょう。
逃がさないように、より効果的にたくさん摂れるように(^^)
ビタミンCやビタミンB1は水溶性なので、水に溶け出る性質があります。
なので、長い間水にさらしたり、茹でるとその茹で汁に出て行ってしまいます。
スナップエンドウは、鍋の中で塩ゆでをするよりもレンジ加熱をした方がビタミンは多く残ります。
不溶性食物繊維は、残るので大丈夫ですよ。
βカロテンは、このブログでも何度も登場していて耳ダコになっているかもしれませんが、油との相性がとても良いです。
炒めたり、油を使った料理で効率良く摂取することができます。
と、言うことで、スナップエンドウはレンチンして下ごしらえをした後、油を使った料理をする、が栄養的に正解(^^)
今回は、レンチン後に、オリーブオイルのガーリック炒めで調理しました。
ガーリックにもビタミンB1は含まれ、強力な抗酸化作用のある食品です。
免疫力を高めてくれるので、よく食べるようにしていますよ。
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緑鮮やかなスナップエンドウのガーリック炒めレシピ
食材は至ってシンプル。
スナップエンドウとにんにく、唐辛子の3つのみ。
スナップエンドウは、筋が硬くて口に残るので筋取りをして、レンチンをした後は軽く流水で色止めをしておきます。
ビタミンが流れて行ってしまうので、あまり長く流水にさらさないようにして下さいね。
鮮やかな緑色を活かす為の色止めなので、ちょっと黒ずんでもOKなら流水での色止めをしなければ、ビタミン流出は抑えられますよ。
スナップエンドウの簡単な筋取り方法はこちら↓
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【スナップエンドウのガーリック炒め】
〈材料〉スナップエンドウ40本位（筋取りをした後、レンチンで下ごしらえ）、
にんにく2～3片（みじん切り）、
輪切り唐辛子、オリーブオイル適量、塩適量
下ごしらえとにんにくのみじん切り完了。
↓
にんにくと唐辛子を入れて、オリーブオイルで香りが出るまで炒めます（弱火）
↓
下ごしらえの終わったスナップエンドウを加えて炒め、軽く塩を振ります。
↓
完成です。
おつまみにもなる、おかずにもなる、スナップエンドウのガーリック炒めでした。
そのままマヨネーズで食べるのも美味しいけど、私はこっちの方が好みですね。
フライパン1つで作る、お手軽バージョンで作ったのがこちらの動画です↓
洗い物が1つ減ります(^^)
見てもらえると飛び上がるほど嬉しいです♪
らいすでした。
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