野菜がたっぷり入ったビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富なラタトゥイユは、美味しい野菜の煮込み料理。
鍋いっぱい作ってもアレンジが色々あるから、簡単に他の料理に変身できてしまいます。
これで、数日はラクできるってなもんですよ(^^)
今回は、そのまま食べるラタトゥイユ献立とアレンジ献立2つ、計3食分の献立紹介です。
お野菜いっぱい食べるぞ～！
初日はラタトゥイユを味わう、そのまま献立
・ラタトゥイユ
・えびのスパイシーソテー
・フランスパン
・ネーブルオレンジ
付け会わせおかずは、えびのスパイシーソテーです。
冷凍えびを解凍した後に、オリーブオイルと黒瀬のスパイス
で味付けしただけの簡単ソテー。
冷凍の魚介類を美味しく解凍する方法があります↓
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我先にと、みんなでペロリと速攻完食でした。
ラタトゥイユは、パンに浸したり、乗っけたり、そのまま食べたり。
野菜の旨味が美味しくって優しい(^^)
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2日目、ラタトゥイユアレンジ献立、豚肉ソースへ
・豚肉の冷しゃぶラタトゥイユソース
・いんげんとえのきのめんつゆ和え
・ラタトゥイユ
・アンチエイジングポタージュ
・ガーリックトーストとフランスパン
ラタトゥイユ単品の器は、パンにものっけられるように出しました。
冷豚しゃぶは、お安い豚こま肉でやっています(^^)
お酒を入れたお湯で茹で、氷水に入れて冷やした冷しゃぶに。
上からラタトゥイユを豚肉にたっぷりかけるだけ。
付け合わせの副菜もとっても簡単に。
いんげんとえのきのめんつゆ和えはレンチン料理です。
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アンチエイジングポタージュは、ペーストを作って冷凍したものを解凍してポタージュにしました。
両方ほぼ手間なしですね。
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後は、細かくみじん切りしてバターでじっくり炒めたにんにくを、フランスパンにのせたガーリックトーストと切っただけのパン。
ガーリックトーストはパンを斜めにカットするんじゃなかったな・・・
食べにくかったです。
次回リベンジ！（笑）
・いんげんとえのきのめんつゆ和え
・アンチエイジングポタージュ
3日目、ラタトゥイユアレンジ献立、冷製パスタへ
・ラタトゥイユの冷製パスタ
・いんげんとえのきのめんつゆ和え
・アンチエイジングポタージュ
・ネーブルオレンジ
冷製パスタにする時の茹で時間は、表示時間＋1分。
茹でた後に冷水で締めるから、長めに茹でておきます。
氷を入れて流水でよく冷まし、水気をしっかりきります。
ラタトゥイユを大きめのボウルに入れて、
パスタと和えるだけ。
お好みで黒胡椒と最後にオリーブオイルを一回しで完成。
余りおかずと、ラタトゥイユでパパッと作った献立です。
これからの季節なら、冷製にしなくてもそのまま熱々パスタに和えて、ラタトゥイユパスタにしても良いですよね。
たんぱく質がない献立になってしまいましたね(^_^;)
鶏肉をソテーしてパスタに加えても良いですが。
簡単なのは、ツナ缶が良いかな。
これなら、わざわざ炒めなくても済むし、ラタトゥイユのボウルに油ごと入れて混ぜるとコクも出て美味しいですよ。
色々あるツナ缶ですが、私は栄養価的に選択しています。
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ラタトゥイユは、たくさん作っておけば、肉や魚のかけソース、パスタソースにもなるし、他にもグラタンやピザの具にのせてみたりと、色々アレンジ可能ですよ。
ラタトゥイユのアレンジレシピで、野菜モリモリ、美味しくラクな夕食献立になりました。
らいすでした。
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