- 2025年6月13日
砂糖不使用で栄養まるごと！万能すぎる「新生姜の佃煮」レシピ｜ごはん・豆腐・お肉に大活躍！
冷蔵庫にこれがあると、ほんっとうに助かるんです！ ごはんにのせればそれだけで満足、豆腐にちょこんとのせれば立派なおつまみに、お肉に添えればごちそうに早変わり。 そんな「万能すぎるお助け常備菜」こそが【新生姜の佃煮】です。 実はこのレシピ、「砂糖を使わず、自然な甘みだけで仕上げたい」「辛すぎず、でも生 […]
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調味料・保存食作り
- 2025年6月2日
【砂糖不使用・保存食】新生姜の甘酢漬けの作り方｜爽やか美味で夏バテ予防！味付け不要のアレンジ
生姜は年中手に入るけど、「新生姜」は初夏と秋、年2回だけの季節限定。 旬の時期限定の新生姜を使って、しっかり長期保存できて、アレンジも効く万能レシピをご紹介します！ お寿司の横にちょこんとある「ガリ」って、普段あまり食べないけど、たまに食べると「あ、これ好きかも…！」って思いませんか？ さっぱりして […]
- 2025年5月30日
旬の新じゃがレシピ！極上「にんにく味噌バター炒め」発酵の力で美味しさ倍増！
春から初夏にかけておいしい旬の「新じゃがいも」、どう食べていますか？ 今回は、ホクホクの新じゃがを使って風味豊かな「にんにく味噌バター炒め」で炒めた、食欲そそる一品をご紹介！ 味の決め手は、発酵の力がギュッと詰まった麹調味料のW使い。 コクと旨みがしっかり絡んで、ご飯が止まらなくなる美味しさです。 […]
- 2025年5月23日
【5分で完成】大葉の塩麹＆醤油麹漬けレシピ｜発酵のチカラで香りも栄養もパワーアップ！
薬味としておなじみの大葉。 香りが良くて、ちょっと添えるだけで料理がグンと引き立ちますよね。 でも実は…ただの脇役じゃもったいない！ 大葉って、野菜の中でもトップクラスに栄養が豊富な“隠れた実力者”なんです。 今回は、そんな大葉を「塩麹」と「醤油麹」で漬ける、簡単・時短でできる2種類の“発酵薬味”を […]
- 2025年4月19日
もう手放せない！「にんにく醤油麹」の作り方。簡単・万能！ごはんが止まらない発酵調味料
「ご飯が止まらん！」っていう調味料、家にひとつは置いておきたいですよね〜今回はそんな“万能すぎる”常備調味料、にんにく醤油麹をご紹介します♪ にんにくのパンチ、醤油のコク、そして麹のまろやかさ。この三拍子がそろったら、そりゃ美味しくならないわけがない！ しかもこれ、作るのがめちゃくちゃ簡単なんです。 […]
- 2025年3月8日
砂糖代わりの甘酒の作り方。もっと甘く作るには？発酵の力で自然な甘さを引き出す方法
甘酒は「飲む点滴」とも呼ばれるほど栄養豊富で、美容や健康に良い発酵食品です。 でも「もっと甘く作るにはどうすればいいの？」と思ったことはないですか？ 料理やお菓子作りにも使える、砂糖代わりに使える甘酒。 今回は発酵器を使って、甘酒をより甘く作る方法を検証しました。 砂糖代わりに使えるほど甘い甘酒を作 […]
- 2025年2月23日
鍋の素はいらない！こんなに簡単だった！【ピリ辛チゲ】の作り方・レシピ
「最強寒波」の後は「強烈寒波」と、○○寒波が続いていますが。 まぁ寒いことに変わりはなくて。 こうも寒いと、我が家でも鍋料理が増えています。 特にピリ辛のチゲ鍋は、体を芯から温めてくれる冬の定番！ でも、市販の鍋の素には添加物が多く含まれているので、便利だけどできるだけ避けたいものの1つ。 「手作り […]
- 2025年2月22日
料理がグンと美味しくなる！万能発酵調味料【味噌しょうゆ麹】の作り方と活用（絶品さばの漬け焼き）
麹を活用した麹調味料は色々ありますが。 発酵食品の魅力を最大限に活かした万能調味料「味噌しょうゆ麹」をご存じですか？ これさえあれば、漬ける・和える・かけるだけで、料理の味付けが簡単＆美味しく決まります！ 発酵のチカラでコクと旨味がグッとアップし、肉や魚の下味、炒め物の味付け、ドレッシングやディップ […]
- 2025年2月16日
簡単＆超便利！丸めない無添加味噌玉の作り方/具沢山・冷凍・弁当OK！
味噌汁って温まるだけでなく、なぜか飲むとホッとします。 「朝は、ごはんと味噌汁」で育った私は、味噌汁は言わばソウルフード。 朝起きたら、キッチンからトントントン・・♪と、ネギを切る音と出汁の香りが漂ってくる。 そんな「ザ・日本の朝」が子どもの頃の毎日でしたが、大人になり結婚し子どもが産まれると、毎朝 […]
- 2025年2月7日
【砂糖不使用】ぽかぽか温活！はちみつジンジャーシロップの作り方＆絶品生姜佃煮レシピ
冷えが気になる季節にぴったりの「はちみつジンジャーシロップ」を手作りしてみませんか？ 年齢とともに冷えやすくなったり、疲れが取れにくくなったり。 そんな時こそ、生姜とはちみつの力で体の芯から温まり、健康効果も抜群の温活習慣を取り入れましょう(^^) 生姜には血流を促し、冷えを和らげるショウガオールが […]