今年の夏は、うだるように暑い･･･！
食欲が落ちたり、冷たいものの摂りすぎで腸の調子がイマイチだったりしませんか？
そんなときにぴったりなのが、脳と腸がよろこぶ栄養がギュギュギュ～ッと詰まった「和風大葉ペースト」です！
栄養豊富な「大葉」と「くるみ」、そして日本の伝統発酵調味料「味噌」を組み合わせて、火を使わず、たった5分で完成する万能レシピに仕上げました。
豆腐にのせてよし、焼き魚や蒸し鶏にかけてもよし。
毎日のごはんがぐっと楽しくなる、作り置きにも便利な“サプリ級薬味”です♪
この大葉ペースト、実は“薬味”なんて呼ぶのがもったいないくらいの栄養パワーがあるんです。
疲れにくい体作り、老けにくい体、さらには脳機能のサポートまで･･･！
YouTube動画はこちらからご覧いただけます
疲れやすい夏に、火を使わずに作れるサプリ級のごちそうペーストですよ(^^)
大葉・くるみ・味噌の最強トリオ！体へのうれしい効果
和風大葉ペーストに使うのは、たった3つの食材。
でも、それぞれが持つ栄養価は、どれもとっても優秀なんです。
しかも、この3つを組み合わせることで、より効率的に体に届く仕組みがあるんですよ〜！
🟢 大葉（しそ）：香りと栄養のダブルパワー
大葉の香り、実はただの風味づけではありません。
「ペリルアルデヒド」という成分には抗菌・防腐作用があり、昔から食中毒対策として使われてきました。
さらに、
・カルシウム・鉄・ビタミンK：骨を強くし、貧血対策にも
・食物繊維：腸内環境を整え、便秘予防にも効果的
これらがギュッと凝縮されているので、夏バテ気味の体にぴったり！
🟤 くるみ：脳のごちそう！
くるみは「天然のサプリメント」とも呼ばれるほど栄養価の高いナッツ。
とくに注目したいのが、オメガ3系脂肪酸（αリノレン酸）です。
・悪玉コレステロールや中性脂肪を下げる作用で、生活習慣病予防にも◎
・不溶性・水溶性のバランスのとれた食物繊維で、腸内環境も整えてくれる！
さらに、ポリフェノールやビタミンEといった抗酸化成分もたっぷりで、「疲れにくく老けにくい」体作りに効果的です。
🟠 味噌：腸の味方！日本の発酵パワー
味噌は、日本が誇る発酵食品の代表選手。
中でも注目したいのは、麹菌や乳酸菌による整腸効果。
・大豆由来の植物性タンパク質も豊富で、代謝をサポート
・大葉やくるみの脂溶性ビタミンを吸収しやすくする助けにも◎
発酵食品と食物繊維を一緒に摂ると、腸内フローラが活性化しやすいため、組み合わせとしては理想的！
この3つを“まとめてペースト”にするメリット
大葉・くるみ・味噌
どれも個別に体に良いですが、一緒に摂ることで栄養吸収の相乗効果が期待できます！
たとえば、
・味噌の塩分と旨味が食欲を促進してくれるので、夏の食欲低下にも◎
・食物繊維×発酵食品で、腸が元気に動きやすく！
つまりこのペースト、脳も腸も元気になる“栄養のかたまり”なんです(^^)
万能！和風大葉ペーストの作り方
材料を入れてフードプロセッサーで混ぜるだけなので、火も使わないし、5分でできちゃう手軽さです。
・大葉：50g（約40枚）
・くるみ：50g
・味噌：30
・ゆずこしょう：小2
・レモン汁：大1
・水：大2〜（かたさを見て調整）
❶大葉は茎をカットし、洗って水気をしっかり取る。
❷くるみは生のまま使用（オメガ3脂肪酸を守るため）。
❸フードプロセッサーに大葉・くるみ・味噌・ゆずこしょう・レモン汁・水を入れる。
❹なめらかになるまで撹拌し、水でお好みのかたさに調整して完成！
＼本当に5分で完成！／
撹拌のコツなどは動画でも紹介しています。
→作り方の様子はYouTubeでチェック
※清潔な瓶や保存容器に入れ、冷蔵で約1週間。冷凍の場合は小分けにしてラップし、約1か月保存OK。
～アレンジいろいろ～
・冷奴や蒸し鶏にのせて、さっぱり＆香り豊かに。
・焼き魚やグリル野菜に合わせて、味わい深いソースとして。
・茹でたそうめんやうどんに絡めれば、薬味いらずの夏麺に。
動画でも簡単アレンジを実演しています。おすすめは豚しゃぶのタレ♪→ こちらからご覧ください
大葉といえば薬味のイメージですが、その栄養パワーは野菜顔負けの優秀食材！
ならばチマチマ使わず、ドバッと主役級に食べたい！
そんな欲望と、庭でワサワサ育った大量の大葉が出会って誕生したのが、この「和風大葉ペースト」です。
洋風の大葉ジェノベーゼも好きだけど、やっぱり和の食卓にも合う万能調味料が欲しい。
しかも、どうせ作るなら“サプリ級”の健康効果を狙いたい。
そこで、大葉にくるみのコク、味噌の旨み、ゆずこしょうの爽やかさをプラス。
フードプロセッサーに材料を全部放り込み、ガガッと回せば5分で完成です。
面倒なことが嫌いな私には最高の時短レシピです（笑）。
香りとコク、ピリッとした爽快感で、冷奴も豚しゃぶも一気にごちそうに♪
大葉が苦手な子どもまでペロリと完食。
これで我が家の夏は、大葉ジェノベーゼと和風大葉ペーストの2大エース体制。
ジェノベーゼソースといえばバジルが王道ですが、何年か前からは大葉で作ることが増えました。バジルがイタリア料理によく使われるハーブなら、大葉は日本のハーブ。薬味としても日本人の口馴染みが良く、バジルよりお手頃価格で手に入りますしね。しか[…]
庭の大葉、勝手に増えても困るどころか、むしろ「もっと生えてこい！」とニヤける私(^^)
作るの5分、使い道は無限大。
サプリ級の万能ペーストで、この夏は疲れも老けも便秘も吹き飛ばしましょう！
らいすでした
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