らいす
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らいす

子育て中の管理栄養士。食べることは生きること。美味しくて、簡単に作れて、それでいて健やかな身体を作る【ラクうま健康食】を発信しています。手間なことは嫌いだけど美味しく健康に良いものが食べたい!大阪から田舎の古民家へ移住し、自然の中、無農薬野菜や果樹を育てながら無添加の調味料や保存食作りをしています。身体が喜ぶ【ラクうま健康食】と実り豊かでシンプルな生活を目指しています。

  • 2025年6月20日

【材料4つで簡単】溶かして混ぜるだけ!濃厚あずきのプルプル水ようかんレシピ|夏に嬉しい和スイーツ

夏になると、おやつも冷たいものが恋しくなりますよね。 そんな時にぴったりなのが、和スイーツの「水ようかん」。 つるんとした喉ごしと、あずきの濃厚な味わいが楽しめる、まさに夏のごほうびスイーツです。 でも「ようかんって難しそう…」「面倒くさそう…」と思っていませんか? 実は水ようかんは、たった材料4つ […]

  • 2025年6月13日

砂糖不使用で栄養まるごと!万能すぎる「新生姜の佃煮」レシピ|ごはん・豆腐・お肉に大活躍!

冷蔵庫にこれがあると、ほんっとうに助かるんです! ごはんにのせればそれだけで満足、豆腐にちょこんとのせれば立派なおつまみに、お肉に添えればごちそうに早変わり。 そんな「万能すぎるお助け常備菜」こそが【新生姜の佃煮】です。 実はこのレシピ、「砂糖を使わず、自然な甘みだけで仕上げたい」「辛すぎず、でも生 […]

  • 2025年6月2日

【砂糖不使用・保存食】新生姜の甘酢漬けの作り方|爽やか美味で夏バテ予防!味付け不要のアレンジ

生姜は年中手に入るけど、「新生姜」は初夏と秋、年2回だけの季節限定。 旬の時期限定の新生姜を使って、しっかり長期保存できて、アレンジも効く万能レシピをご紹介します! お寿司の横にちょこんとある「ガリ」って、普段あまり食べないけど、たまに食べると「あ、これ好きかも…!」って思いませんか? さっぱりして […]

  • 2025年5月30日

旬の新じゃがレシピ!極上「にんにく味噌バター炒め」発酵の力で美味しさ倍増!

春から初夏にかけておいしい旬の「新じゃがいも」、どう食べていますか? 今回は、ホクホクの新じゃがを使って風味豊かな「にんにく味噌バター炒め」で炒めた、食欲そそる一品をご紹介! 味の決め手は、発酵の力がギュッと詰まった麹調味料のW使い。 コクと旨みがしっかり絡んで、ご飯が止まらなくなる美味しさです。 […]

  • 2025年5月23日

【5分で完成】大葉の塩麹&醤油麹漬けレシピ|発酵のチカラで香りも栄養もパワーアップ!

薬味としておなじみの大葉。 香りが良くて、ちょっと添えるだけで料理がグンと引き立ちますよね。 でも実は…ただの脇役じゃもったいない! 大葉って、野菜の中でもトップクラスに栄養が豊富な“隠れた実力者”なんです。 今回は、そんな大葉を「塩麹」と「醤油麹」で漬ける、簡単・時短でできる2種類の“発酵薬味”を […]

  • 2025年5月22日

切って混ぜるだけ!旬の新玉ねぎで『発酵玉ねぎ』|保存も腸活も叶う!簡単おかずアレンジ2品つき

春になると、うちの畑では新玉ねぎがわんさか収穫できるんですけど… 水分が多いから、あまり日持ちしないのが悩みどころ。 でも、せっかくの旬の味、ムダにしたくないですよね。 そんな時にぴったりなのが「発酵玉ねぎ」! 混ぜて置くだけで乳酸菌たっぷり、保存も効く、腸活にも嬉しい…いいこと尽くしの発酵保存食な […]

  • 2025年5月10日

春の美味しさギュッと土鍋に。わらびごはんとナムルで旬をいただきます

春になると、野菜売り場に見かけるようになる「山菜」たち。 たけのこは手に取るけど、「わらび」や「ぜんまい」なんていう山菜は、なんだかちょっと敷居が高い気がして、なかなか手が伸びない人も多いんじゃないかなぁ。 私もそう。 昔は母がアク抜きしてくれたような記憶があるけど、自分でやるとなると、うーん…って […]

  • 2025年5月3日

主役級の節約おかず!栄養満点「厚揚げとブロッコリーの甘辛炒め」レシピ|作り置き・お弁当にも◎

物価高騰が続くなか、家計を助ける「節約レシピ」は欠かせない存在ですよね。 でも、節約だけじゃつまらない。 どうせ作るなら、栄養もしっかり摂れて、ボリュームもあって、美味しくて、家族が満足してくれるものがいい! 今回ご紹介する「厚揚げとブロッコリーの甘辛炒め」は、まさにそんな理想をギュッと詰め込んだ一 […]

  • 2025年4月26日

食べる春メンテナンス。和えるだけで驚くほど美味しい春キャベツの常備菜!美肌・腸活・免疫に効く神レシピ

4月も後半、春もすっかり本番ですね。 草花が芽吹いて、昼間はぽかぽか。暑いくらいの日も増えてきました。 春野菜も色々ありますが、なかでも「春キャベツ」が甘くて美味しい! その春キャベツを使って、美肌づくりや春の体調管理にぴったりな、和えるだけの簡単常備菜「春キャベツとにんじんの塩昆布和え」をご紹介し […]

  • 2025年4月19日

もう手放せない!「にんにく醤油麹」の作り方。簡単・万能!ごはんが止まらない発酵調味料

「ご飯が止まらん!」っていう調味料、家にひとつは置いておきたいですよね〜今回はそんな“万能すぎる”常備調味料、にんにく醤油麹をご紹介します♪ にんにくのパンチ、醤油のコク、そして麹のまろやかさ。この三拍子がそろったら、そりゃ美味しくならないわけがない! しかもこれ、作るのがめちゃくちゃ簡単なんです。 […]